Item: New old style ゆいが 三郷店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

こちらのお店も敷居を作成して営業していらっしゃる。メニュー数も減らしているみたいだ。豚骨醤油をいただく。海苔、わけぎ、キャベツ、チャーシューにスープに浮く焦がしマー油がいい匂い。スープからいただく、焦がされたマー油の香ばしい風味が香る、魚粉の風味も感じられ、そこに豚骨の旨味が合わさる、まろやかな醤油タレの味わいが残る。キャベツは甘く、シャキシャキの食感でさっぱりと口直しになり、スープに合う。麺は太麺でモチモチの食感があり、小麦の風味がしっかりとありスープに負けない味がある。そこにわけぎの風味が絶妙に効いて来る。海苔はスープでとろけ風味が広がる。チャーシューは片面が炙られておりジューシーな味わい、じんわりと脂身がしっかり味わいがあり旨い。美味しくいただきました。