３月某日、夜、本日は松本のオフィスでのスカイプ会議を終え、帰宅する。その途中でヨメから電話が入り、娘２号との買い物が遅くなると言う事なので、夜ラーを取る事に。突撃したのはこちらの店。

安曇野にあるショッピングセンター「エルサあづみ野」の一角にある長野市を中心に展開する「ゆいがグループ」の一員店。「Ｎ．Ｏ．Ｓ」ブランドでの「つけそば」がウリであるが、限定を含めたラーメンも見逃せない。

１９：４５着、先客４名、カウンター席に着座、後客４名。取りあえずメニュー表チェック、すると壁メニューにある「数量限定」の“豚骨魚介らーめん”（７５０円税別）が良さげ。「替玉１玉無料」でもあるのでこれでイク。

こちらの店もコロナの影響からか卓上にあった「辛子高菜」や「フライドガーリック」が撤去されている。ところで今回の品、特にどんな一杯なのかの説明書きは無いが、「豚骨魚介」と言いうからには「青葉」とか「渡なべ」みたいな一杯か？しかしながら「替玉」がある位だから博多系と魚介のハイブリッドか？などと色々と想像してみる。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、キクラゲ、刻み小ネギが、豚骨醤油スープに乗っている。麺を見ると博多系のハイブリッドの模様だ。

スープから。表層にラード浮きがあり、ベースはこちらの「豚骨らーめん」と同様に豚骨感はしっかりとあるが、それを上回るほどのカツオの節系の魚介感がスープ全体を覆っている。この豚骨魚介のテイストはチョイと珍しく、私的経験で一番近いイメージは「ラーメン海鳴 名古屋驛麺通り店」に似ているが、それよりも魚介が強め。イイのである。合わせられたカエシの塩分濃度はやや高め、炊き出し感のある豚骨のみならず、強めに効いている節系魚介をもキッチリと支えているので問題無し。所謂博多系＋節系魚介の濃厚ＭＩＸスープで、実に美味い豚骨魚介スープである。

麺は断面四角のほぼストレートな極細麺。こちらも「豚骨らーめん」同様の加水率低めの所謂博多麺で、茹で加減硬めが良く、ホギホギとした食感が実にイイ。小麦の風味もしっかりと味わえる。濃厚な豚骨魚介スープとも絡みは良好。実に美味い麺である。

具のチャーシューは軽く炙りの入った豚バラチャーシュー。厚みがあって香ばしく、醤油ダレでの味付けも良く豚肉のジューシーな旨味が味わて美味い。キクラゲは千切りタイプで、コリコリとした歯応えがイイ。刻み小ネギはは爽やかなネギ薬味感あり。

途中で替玉を「バリカタ」コール。２０秒ほどで到着、ホキホキとした歯応えが決まっている。この「替玉無料」サービスは麺クイオヤジにはアリガタイ。

スープ完飲。スカイプ会議を終え、昼ラーに「食事処 山彦」で食ったが、帰宅途中に急遽夜ラーにも突撃したこちらの店での「豚骨魚介らーめん」。それは所謂博多系の豚骨スープをベースに、節系の魚介を合わせた一杯で、低加水の極細麺との組み合わせも決まり、豚骨魚介らーめん意外とありそうで無い「博多系豚骨魚介ラーメン」のテイストがあり実に美味かった。これはレギュラーメニューに常設してもイイと思う、、、