​[訪問時期] 2020年3月下旬（休日） 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 味噌らぁ麺（手打麺）
[価格] 860円（手打麺変更80円含む）
[スープ] 豚骨/清湯
[味] 味噌
[麺] 手打ち極太麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、メンマ、玉ねぎ、もやし、葱、生姜


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福島2日目は、やはり会津だということになり、9時から開店している此方へ。
9時15分着、受付簿式で中外6人待ちに接続し、着席までは20分ほど。
奥の厨房に見え隠れする店主さんは、「日本橋ふくしま館ミデッテ」で見覚えのある方だ。
来る途中から、そのミデッテで一発KOされた「会津山塩」と、数量限定らしき「会津山塩と帆立」のどちらを食べようかとずっと迷っていたのだが、当店のみで提供という「味噌」のメニュー写真が旨そうで即決。
デフォ麺は中太縮れなようだが、80円追加で手打太縮れと中細ストレートを選択できる。
入口には「麺屋棣鄂」と「曽我製麺」2種類の麺箱が積んであり、棣鄂製であろう中細にも惹かれたが、会津らしい手打太縮れを選択した。

[メニューの塩・味噌のページ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12584853259-14733946595.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12584853259-14733952206.html

■ 味噌らぁ麺（手打麺）
さらっとしたシャバ味噌ながら、濃厚で深みある味わいは格別。
スープは豚骨に煮干などを合わせたデフォ仕様のものだろうか。
それを包み込む味噌感は風味良く濃密で、仄かに香るニンニク、ピリッとしたブラペの刺激。
盛られた生姜を溶かし込み、卓上の一味をパラッと振れば、複雑性とコク深さが一層増して、レンゲが手放せなくなる。
そこそこパンチがあるのに円やかで、濃厚だけどスッキリ。
好みど真ん中に近いかな。

麺は手打ち、手もみっぽい、極太幅広のピロピラタイプ。
喜多方の雄、曽我製麺製だろう。
くすぐられるような口当たりと舌触りで、多加水らしいシコシコモッチリ食感に、時折り厚みの違いによる変化が混ざる。
会津ではやはりこういう麺が似合う。

トッピングはチャーシュー、メンマ、玉ねぎ、もやし、葱、生姜。
ミデッテでファンになったバラ煮豚のチャーシューは、赤身・脂身のバランス良いヤワトロ仕様で、やはり絶品。
この後J系もある雰囲気だったので、チャー増しは自重したのだが、それでも3枚食べられたのは嬉しい。
コリッと食感強めなメンマ。
チャーシューの下には、札幌風に炒め煮された玉ねぎともやしが隠れていて、少量ながらこれが有ると無いとでは雰囲気がガラッと変わる。

[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12584853259-14733946631.html
[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12584853259-14733946640.html
[チャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12584853259-14733946642.html

■ 感想など
まだ肌寒い会津の朝に、薄っすらと汗を滲ませながらフィニッシュ。
味噌は全くノーマークだったが、これほど美味しいとは、土壇場で変節して大正解だった。
とは言え、山塩系の一杯もいつか食べに来ないとなるまい。
さて、この後はどうなるのか。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：