サーモンほぐしサーモンらーめん+鮭専用雑炊セット（1050＋220円）

休日昼。14：06。

麺魚さんに新店が出来たとの事で訪問してきました。

お店に入ると左手にすぐ券売機。

サーモンは決まっていたが、単体にする予定であったため長いネーミングのモノに。

奥行きがあるお店。カウンター奥の席にお客さんがいたので、入り口一番近くの席へ。

店員さんにチケットを渡すとトッピングはお肉にしますか魚にしますか？との事。

魚を選ぶならそれは鮭という事ですかね？と聞き返したら、鮭との事だったので、それでお願いする。

後から来たお客さんが雑炊セットを頼んでいたのでそういうセットがあるのを思い出して追加。

待つこと5分程度でモノが運ばれてまいりました。

雑炊セットは後からオーダーしたのに同時に運んできていただきました。

オペレーションの速さに感謝。

まずはスープから。

表面には鮭由来の油ですかね。オレンジ色の油。

表面に薄い膜が出来ていたので、もしかするとラードも入っているかもしれない。

鮭のラーメンの記憶と言えば、神田の方へ進むと海鮮系の濃縮スープを頂けるあのお店は油が強かったが、こちらは油は控えめ。

鮭は油が多いが、その油を感じさせないようにある程度油分を排除しているかもしれない。

その為鮭の身からの旨みをしっかりと感じる。

サーモンの油のこってり感が好きな人には物足りないかも。

スープはすごい濃厚な鮭の旨みはあるが、同時に結構しっかり目の塩梅。

塩鮭を擂り潰したような味わい。

麺魚さんの鯛のラーメンを食べていれば、麺魚さんが作る鮭のラーメンはこういう味になるだろうと感じていた。想像の範囲内。

続いて麺。

麺はカネジン食品の細麺ストレート。全粒粉入りで断面が楕円形。

茹で加減はややカタメ。

プツリと切れる食感が良いですね。

もちろんスープとの絡み良く美味い。

具材。

トロサーモン、鮭ほぐし、小松菜、柚子皮。

このトロサーモンには桜チップで燻製が施されている。本店のチャーシューと同じ仕様ですね。

トロサーモンは塩梅ほとんど感じられず。塩抜きしているのかも。

スープ表面上には表れていないが、鮭ほぐしがそこら中に入っており、麺を啜る度に鮭の小片が一緒に口に入り美味い。

鮭が好きな人は幸せな時間。


雑炊セット

ご飯の上に鮭ほぐし、ネギ、柚子皮。

雑炊セットの鮭ほぐしでさらにパワーアップ。

このセットをラーメン丼の中にダイブさせよく掻き混ぜた後、完食完飲。




最初の一口目からバッチリ味が決まっていたので、塩気が口内に蓄積して最後の方は少ししょっぱくなってしまい、水を飲むのを止められなくなる。

でも、鮭好きな人は絶対に満足する一杯。

甘エビの仕様は想像つかないので、次回はそれに。