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八雲
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LIE LIE LIE
コメント
こんにちは😃
此方は友達のおじさんたちにメッチャ評判良いのですが、
私はミホーのままなんですよね。
まず麺顔が堪らんですよ。
荒々しそうな中に拘りと気遣いが詰まってそうです。
としくん | 2020年4月2日 17:51こんばんは。
店名通りの店主さんで好きなお店ですよ。
て、１回しか行ってないんで久々に行かなくちゃ。
kamepi- | 2020年4月2日 20:23とても丁寧に、集中力高く調理されていました。奥様でしょうか、女性の接客も柔らかく、常連さんが多い印象、近隣の人気店になって当然のハイクオリティです。
チャリで行ったんですが、小一時間で到達と亀戸からでも意外と近く、また足を運びたいなと思います。池袋の向こうって言われると、急にめっちゃ遠く感じるんですよね…ｗ
Dr.KOTO | 2020年4月3日 17:56
豚骨なので、旨味は厚手で逞しさもある。滑らかでコク深く、時間を掛けて丹念に煮込んでいる事が伺える。豚骨経験値はそれなりに積んでいるつもりだが、他所で出会った記憶がない、後味にほぼ豚感が残らない奇跡の仕上がり。
器にスープを注ぐ時にも、濾し機を通すほどの入念さ。麺の茹で揚げも湯切りを十分に行い、スープを汚さない配慮が行き届く。久留米ラーメンに近いストレート中麺は、張りと粘り腰の二重奏、甘みの品が良く一体感が大変高い。
チャーシューは提供都度焼き上げて、肉の旨味を立ち上げる。岩海苔は素晴らしい、最も高相性の具材では。客回転は超悪いが、その品質に魅了された。