950円。2020.03.19(木)、13:00頃訪問。先客約10人、後客もあり。甲州街道沿い、インパクトのある看板が気になっていた。細麺か手打麺(中太)が選べる。さほど時間もないので、細麺硬めでお願いをした。ギョーザ3個(210円)も追加。卓上には醤油、酢、辣油、胡椒、おろしニンニク、豆板醤。

「人気No1。醤油ベースのピリ辛です。辛さ控えめで食べやすい、おすすめの逸品です。」

豚骨醤油っぽいベースに、豆板醤のような味噌風味がふんわりと。
前レビューの方によると、ベースは豚背ガラ鶏ガラのようだ。
動物は濃くはなく、どちらかというとあっさり寄り。
醤油は強くなく、ふんわり味噌風味のほうが味わいはやや優位。
辛さはピリ辛弱で、ほんの少し。

断面長方形の細ウェーブ麺。
加水はやや低めか。小麦風味そこそこ。
硬めだとけっこう硬い。ギュムギュム感あり。
デフォでも少し硬めっぽい。
啜り心地、スープ絡みいい。麺量は140g。

上部に茹でモヤシと挽肉少し。挽肉に八角？ 風味あり。
チャーシューはみっしり硬め。味は普通に旨い。
モヤシのなかに水菜も少し。メンマ普通。白ネギ微塵。海苔小。
揚げネギが地味に入っていて、甘みと風味でアクセントあり。
スープ後半、卵白身(？)がチラホラ入っていた。なんだろう。

卓上のおろしニンニクを少し。合う。
豆板醤。味噌風味が少し強調され、辛さも増す。良い。

つつみ焼きギョーザもバッチリ。
https://gyouzadb.supleks.jp/review/1308574.html