えびっっっ🦐🦐🦐🦐🦐🦐🦐🦞(ﾟ∀ﾟ)

金曜日 18時54分！
先客5名、あと客2名！
開店したての麺魚 神保町店さんに初突撃です！
行列も覚悟しましたが、空きもあり安心！
大崎さんの今日の一杯以外は、皆さん海老のレビューばかりだったので、最後までサーモンとも迷いましたが、入店すると店内は海老の香り！
迷わず海老をポチッとナ^_^
もちろん鯛がデフォルトなんですが…
サーモンは本店でも提供させているようなので、ココでしか味わえない一杯を選びました！
悩んでいると、店内が入口からして狭いため、出て来るお客さんとすれ違えず何度も店外に出ることに！
しっかりボタンの位置の予習とメニューを決めてから突撃すべしっ！！

先輩のレビューで券売機の写真を見て予習していましたが、薬味って何だ？
麺魚Tシャツが3,000円？
特製に玉子は付くのか？
などと聞き鯛ことばかり！

玉子と薬味もポチッとナ！
聞くと玉子は特製に入っているとのことで、申し訳ないのですが、ご返金いただき、薬味はネギであることを確認してそのままお願いしました！

着席すると、わさび、柚子胡椒、生姜を希望されるお客様はスタッフまで。の案内を壁に見つけて、早速コール！
選べず迷っていると3点ともお持ちしましょうか？とのご案内！
ありがとうございます！

特製では、チャーシューも海老ワンタンもどちらも入るので、トッピングを尋ねられることはありません！

待つこと5分でのご対麺です！
既に海老の良い香りが立ち昇っています！
ネギも入れて正解！というビジュアルですねー！

先ずはスープから！
えびっっっ🦐🦐🦐🦐🦐🦐🦐🦞(ﾟ∀ﾟ)
綺麗な透き通ったスープなのにえびだらけな旨味です！
赤いのはラー油ではなく海老油ですねー

上に載る具の海老は、今日の一杯のレビューに揚げ玉のようなものが海老だと書かれていたので、テッキリ、カリカリな海老を想像しましたが、しっとりの海老の身がたっぷりと！
美味い😋

麺は中細のストレート麺！
全粒粉の襖が混ざって少し茶色め！
長方形の断面ですがエッジは感じず、麺肌の滑らかさが美しく舌の上を滑りますよ！

チャーシューは、柚子が少し載って香りの箸休め！
海老だらけの中で、チャーシュー、柚子、小松菜、玉子という海老では無いアイテムがあるのも飽きさせない工夫を感じますね！
通常ならば味変で終わりですが、柚子で香りを一度リセットさせてくれるという味変ならぬ、「香変」の技を感じます！
チャーシューは低温調理の赤身の柔らかふんわりと！

海老ワンタンが3つっ！！
四角形で片方に薄め少なめな海老ペースト
甘めな味わい！
もう片側は何回か折り畳まれて厚みのあるワンタンの皮！
厚めな感じの皮になり食感がしっかりアリ存在感あり！
しっかり3つ楽しめました！
前レビューのようなワンタン同士がくっついてしまったり、皮が破れてしまうこともありませんでした！

玉子は黄身は液状の醤油味！

海苔も香りの箸休めアイテム！

小松菜は唯一の歯を使うアイテム！

そして薬味の三変化^_^
わさび が最高でした！
甘えびのお寿司をいただいているようです！

生姜はちょっと合わないかな？
鯛に合いそうです！

柚子胡椒も良いですが、この丼には普通の柚子の方が好みです！

最後まで海老の香りが消えない一杯！
普通、店内に入ったときに海老を感じて、段々と鼻が慣れて海老を感じなくなるのが海老ラーメンの宿命ですが、全く違いますねー

甘えびだけでなく、アミ海老でも良いのでカリカリ海老とか歯に訴える食感のアクセントなどもあるとさらに面白いかも知れません！

今日も任務完了！

ご馳走さまでしたー