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2月21日（金）、ランチで訪問です。タレは豚骨醤油。スープ量はなかなか多めで、かなりスープが少ないラーメンという印象。豚出汁は控えめで、旨味爆発という感じではないが、J系らしさは十分。あと野菜の水分で埋まっている感じはある。麺は太麺。四角い形状でやや加水率高めか。小麦感たっぷりという感じではないが、そこそこの麺量もあり、満足感はある。豚は見栄えもよく、ほろほろ崩れる柔らかさだがが、旨味は抜けてしまっている。トッピング量は多いので、J系汁無しの醍醐味は再現できてると思う。本日のアレはフライドガーリック。生ニンニクやフライドオニオンの前には存在感は弱め。肉かすあぶらは、肉繊維も多目だが、それよりも脂身がもっと欲しい。アブラ好きがターゲットだと思うので、そこはもっと振り切って欲しい。ごちそうさまでした。待ち行列：空席1割訪問時刻：13:00食始時刻：13:10
バフさん、おはようございます！ 「豚山」さん、どこがどうNGという明確なモノは無いのですが、なんか価格設定も高めに感じてしまい前のめりになれないんですよねぇ(^^;
いやー、その気持ち、よく分かります！ でも中野界隈の数少ないインスパイアとしては自分は一番好みです！ 未食のつけ麺は確実に食べようと思います！
バフ
ジン１９７１
次郎gr
たそがれクッキー
陽二郎
ザクシールド
60点
75点
75点
75点
75点
タレは豚骨醤油。
スープ量はなかなか多めで、かなりスープが少ないラーメンという印象。
豚出汁は控えめで、旨味爆発という感じではないが、J系らしさは十分。
あと野菜の水分で埋まっている感じはある。
麺は太麺。
四角い形状でやや加水率高めか。
小麦感たっぷりという感じではないが、そこそこの麺量もあり、満足感はある。
豚は見栄えもよく、ほろほろ崩れる柔らかさだがが、旨味は抜けてしまっている。
トッピング量は多いので、J系汁無しの醍醐味は再現できてると思う。
本日のアレはフライドガーリック。生ニンニクやフライドオニオンの前には存在感は弱め。
肉かすあぶらは、肉繊維も多目だが、それよりも脂身がもっと欲しい。アブラ好きがターゲットだと思うので、そこはもっと振り切って欲しい。
ごちそうさまでした。
待ち行列：空席1割
訪問時刻：13:00
食始時刻：13:10