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以前からBOOKMARKしていた三ん寅を訪問。
札幌味噌の名店「すみれ」の本店、京都店、新横浜ラー博店の店長をやられていたという、
菅原店主のお店ですね。
すみれの文字が入った直系の公認店は、「大島」以来にお目にかかります。

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開店時間を目指して伺って、開店直後に到着。丁度、シャッターしていた人達が順番にチケットを購入しているところで、後ろに接続し、券売機でチケットを購入後、カウンター席に着席します。
メニューの順番は、味噌、醤油、塩の順番ですが、ちょいと悩み、
ブルさんの教えに従い塩を選択しました。
野菜増しはないんですね。

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店内は厨房に向かうカウンター7・3席とテーブル席8席。店員さんは、店主さんと男性店員さんが厨房に、ホールには男女各1名の店員さんで4名体制。
カウンターと厨房の間には高い壁があり調理の様子はよくわかりませんが、店主さんが中華鍋を振ると大きな火柱が上がって香ばしい香りと煙が立ち込めます。
卓上グッズはエスビー胡椒と一味唐辛子。

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1ロット3～4杯のオペレーションで4ロット目に着丼です。
「熱いのでお気を付けください」との案内とともに店員さんが丼をそっと置いてくれました。

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熱々のラードでふたをされたスープは、湯気が上がらず熱そうに見えませんが要注意ですね。
以前、純連東京店で火傷したことあります(;^_^A

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早速スープからいただきます。そっと蓮華を差し込んで、
ずずずぅぅぅううう～～((((；ﾟДﾟ))))🔥🔥🔥🔥アチチ(;^_^A
気を付けても熱いですね(笑)
スープは豚骨ベースに香味野菜を合わせた感じで意外とライト感覚で、ラードがまったりさせてくれます。
塩ダレの塩梅は良いのだが、出汁、タレ、油のバランスで出汁が弱く感じます。
純すみ系のスープは、ベースの出汁にプラスして「炒め野菜＋ひき肉」の旨味が素晴らしいんですが、そこがないような感じです。

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麺は札幌ラーメン御用達の西山製麺の中細玉子麺。
やっぱりこの麺との相性はいいですよね。この食感とコシと弾力が魅力ですね。
店内には「西山ラーメン」と書かれた段ボール箱が積まれていました。

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トッピングはチャーシュー、メンマ、カマボコ、炒めもやし、刻み葱。
チャーシューは部位は不明ですが煮豚でまずまず。

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かまぼこは、追加トッピングメニューにもありますが、なくてもいいかな。

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メンマは薄切りで味付け薄目なので、存在感があまりないですね。

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炒め野菜はもやしだけで、ひき肉や玉ねぎは無し。
純すみ系の味を期待して来たので、この部分で拍子抜けしちゃいました。

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サクッと完食。スープはオイリーでお残し。
純すみ系好きなので期待してきましたが、ちょっと残念な感じでした。
同じ暖簾分けの「大島」は好きですが中々遠いので、
こちらが出来てうれしかったんですがちょっと好みと違いました。
御馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ