2019年12月29日（日）13:30頃訪店。

これから電車に乗って東京を脱出します。
その前に新宿で腹ごしらえ。

以前から探していたこちらのお店。
RDBのマップと少しずれていました。

以前の「俺の麺 春道」さんの場所でした。

居抜きで相変わらずのコンパクトさです。以前来た時を思い出しました。

入口すぐの券売機で食券購入。ほぼ満席でカウンター席真ん中あたりに座ります。

説明書きを拝見。
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【スープ】
国産100％の牛骨を使用し、徹底した温度管理のもと低温で約9時間炊き上げました。
牛本来の旨味だけを抽出し、数種類の貝で採った貝出汁スープをブレンドした清湯スープです。

【麺】
数種類の厳選小麦をブレンドしています。
心地良い歯触りと歯切れの良さが特徴の細麺です。

【醤油中華そば】
牛清湯スープ、貝出汁スープに最も合う醤油を厳選し、まろやかな口当たり、旨味の強い
濃口醤油ダレを使用。自家製香味油、スープから抽出した牛油を合わせました。

【チャーシュー】
豚肩ロースを低温調理し、しっとりしたチャーシューに仕上げています。
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実際に食べてみると、牛清湯スープ。牛で澄んでいるスープに驚きました。
かなり時間をかけて作られている印象です。

啜ると貝出汁も感じられます。牛と貝出汁が混ざらずにそれぞれ主張して味わえるのが
すごかったです。

濃口醤油ダレとのことでしたが、醤油もきちんとベースの役割をされていました。

豚肩ロースも低温調理できちんと準備されていて堪能致しました。

牛は少し臭みがある方が特徴あって美味しいです。

また来ます、どうもごちそうさまでした！