Item: 江川亭 南多摩店
Rating: 74
Author: CRF

74点

CRF

ニンニクの効いた豚ガラスープで豚骨の臭みは無く食べやすい。表面は背油で覆われていて化調ありのニンニクパウダーでニンニク風味を加えたもの。醤油の塩分濃度はやや高め。麺は細麺でやや縮れたもの（丸八製麺所）でスープとの絡みは良いがのびやすい。（麺は太麺と細麺のどちらか選べる）麺とスープのバランスは悪くない。具のチャーシューは豚バラで柔らかめに煮込んだ味付け薄めのもの。茹でもやしは茹で加減が良くシャキシャキで量もテボの半分位と多い。今回、麺硬めでオーダーし一口目は絶妙な硬さだったがスープを吸いやすい麺で直ぐにのびてしまったのが残念。