あらチャン(おにぎり兄)
ジン１９７１
Boys2麺
よっしーＲ
kaz-namisyusa
ぴろリポあらチャン(おにぎり兄)さんの他のレビュー
95点
92点
91点
85点
90点
コメント
こんにちは
それだけ賞を取ってるのは凄いですね！
本を読んでくる方も多くなるでしょうし
これから更に繁盛間違いないでしょうね
味もそうですし、お冷と一緒におしぼり有り難いし
スタッフさんもテキパキしてたらリピする人も多そうですし！
キング | 2019年11月11日 12:12あっ！チャーシュー一回りでかくなってますよ！
いくらなんでもワンオペは無理ですよね。
もう一度食べてみたい正統派！やっぱり醤油頼むのだろうな。
虚無 Becky！ | 2019年11月11日 12:29どもです！
TRY読んで驚きました。
滅茶苦茶受賞してましたね、すごく行きたいです！
醤油は丸みが出て美味しさも増えましたか
ひょっとすると貝も使ってるかもと
日々精進されてる感が伝わってきますね。
TRY審査員、大崎さんと石橋さんの次は誰が
選ばれるのでしょうか。
もしかしてあらチャンさん？
さぴお | 2019年11月11日 13:37石神ラーメン王ですね。
自分が選ばれる訳はありません。
新店回りませんし。
プロの方か他の新店回るのが得意の関東在住のブロガーの方とか。
TRYの審査員出来る方は相当な方ですよ。
あらチャン(おにぎり兄) | 2019年11月11日 15:06随分とトライの受賞をうけたのですね。
おめでとうございます。写真がお祝いのよう。
もし初訪問出来たら標題を候補にします。
おゆ | 2019年11月11日 16:25美味しそうな醤油味のラーメンですね。
色も濃くも無いし、安心して飲めそうです。
ただ、ネギが少ないように見えるなぁ＾＾；
ネギラーとしては、多い方がいいかな。
きゆう | 2019年11月11日 17:38どもです。
そんなに凄かったんだ、初訪で塩食べちゃったのは
失敗だったかも😅
醤油食べに行こうと思いますが、前より列ぶんで
しょうね^^;
わたしの場合はチャーは小さくてかまいません(笑)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2019年11月11日 19:05こんばんは。
美しいラーメンですね。そして雑誌に負けないルックスさすがです。
スープの生い立ちが･･･美味くないわけないですね！
あたと_13号 | 2019年11月11日 22:06こんばんは
私も雑誌見せてもらいましたが、こんな受賞していたのかと驚きました。
でも、お店の雰囲気も凄い良いみたいですし、更にレベルが上がったとなっては行ってみたいです。
調理がワンオペの店主さんって身体壊しやすい印象があります、永く頑張って欲しいですね。
塩対応 | 2019年11月12日 03:42あらチャンさん，どうもです。
４つ受賞したんですね。
私がメインで動いている地域とほぼ同緯度なんですが，埼玉なので南関東，ＴＲＹの範囲と言う違和感（笑）
また行ってみます。
RAMENOID | 2019年11月12日 05:28おはようございます！こうして見ていると、盛り付けは、やはり、関東勢の方が上ですね。綺麗です・・
みずみず | 2019年11月12日 08:57あー、早く行かなきゃ…
魂どん | 2019年11月12日 14:12ゲスト出演恐縮ですｗ
コッチ方面も沢山の課題店があるのですが思い切って突撃して良かったと思ってます！
近ければホント絶対通っちゃう内容な一杯だと思いました♪
バスの運転手 | 2019年11月13日 21:40
あの頃は空いていましたが、認知された様で混んでいます。
券売機になった様で表題を購入。
発売されたばかりの2020年版のTRYで新店部門総合4位。しょう油部門で1位。つけ麺部門で1位。塩部門で4位。素晴らし過ぎますね。
スタッフも慣れてテキパキ感。
お冷と一緒におしぼりが出て来るのも嬉しい。
順調に提供。
TRYの本と一緒に撮影。本の写真に負けないビジュアル…むしろ肉はデカイか…たまたまか…変なオーラが出てたのか…
スープをひと口。醤油の丸みのある香りと旨味の厚みが増して更にレベルが上がりましたね。
秋田比内地鶏の丸鶏やガラでとる鶏スープ。
ゲンコツでとる豚スープ。
利尻昆布の出汁を合わせ。
翌朝伊吹イリコと長崎産カタクチイワシの煮干しで追ったものだそう。
タレは各種醤油をブレンドし、丼で合わせる時に再仕込み醤油を3滴垂らして風味を立たせるのだそう。
本には書いて無いけど、貝出汁っぽい後味も感じますよ。
麺は北海道産の小麦を使用との事。細めの柔らかさとモチモチを兼ね備えたタイプで麺を上手に拾って美味しいです。
チャーシューは国産豚ロース。バスさんのを読むとスチームコンベクションで仕上げたものだそう。熟成させた様な味わいがあり旨いです。
メンマは太めの味しみ柔らかめ。
ほうれん草の茹で加減もバッチリでこのスープを吸うと旨いのです。
ネギも斜めに切ってあって粋。
この店主さんの名字『紅葉』と同じ紅葉型の昆布がトロリと柔らか。
ゆっくり完飲まで。
優しい気持ちになる一杯でした。
調理はワンオペですから身体には気を付けてますます繁盛しますように。
ごちそうさまでした
【大崎先生。20年間TRYの審査員お疲れ様でした】