待ってましたー、和凡の新作！ニボシパイタン！

前回訪問した時に店主さんがパイタンをやる予定だとお話ししていて、いつになるのか気になっていた所、Twitterで魚のクセが強く、こってりしたパイタンラーメンを今日やるとツィートしていたので早速訪問。

いつものように1h100円のコインパに停め、清瀬駅の南口ふれあい通りに。焼き鳥の佐賀屋を左に見ながら通り過ぎ奥にずっと進んで到着。

昼の部終わりに近い時間だったので並びなし。券売機でチケットを購入し、空いていた奥の3席の一番奥に。
柏原収史似のイケメン店主さんにもご挨拶。

着丼した麺顔は、鶏白湯の色ではなく、意外にもしっかりセメント色！

早速スープ。
おーっ、旨い！何度もレンゲを。唇がベトベトになる位コラーゲンたっぷり！でも和凡さんのいつもの無化調な煮干しのビターで旨みが強い味わいは損なっていない！煮干しと鶏白湯の旨みのハーモニーばっちりの、正にニボシパイタン！
こってりしていても、しつこくない技も流石です。
これはありだなー。

豚モモチャーシュー1枚、小松菜、穂先メンマ、白葱、トッピングのとろ〜り味玉に、新たに小振りだけど味付けのしっかりしたしっとり鶏胸肉チャーシュー2枚と玉葱微塵切りも加わって楽しく飽きずに食べ進めま〜す。

あっという間にKKフィニッシュ！
無化調ゆえ後味もスッキリ。
ご馳走様でしたぁ。
つくづく、これはありだなー。

このニボシパイタンは、木曜限定販売で徐々に煮干しを濃くしていくらしいのでお楽しみに〜。

帰りがけ、佐賀屋で焼き鳥を買って駐車場に向かったのは言うまでもありませ〜ん。