Item: YOKOHAMA中華そば かみ山
Rating: 84
Author: さぴお

84点

1年に1度くらいしか食べないカップ麺を今日だけで3回も食べました。
それほどには追い込まれています。
どうも、さぴおです。

アルティメット激務のその最中での訪問。
外回りでこの近くを通るので、不定休のこのお店が試しにやってないかとTwitterで営業情報を調べると、基本的に日曜日休みのこちらが臨時営業！

望外の極み！
圧倒的僥倖！
訪問を即決。

店内満席で外待ち待機。

「毎度！お待たせしました〜」「すぐにお作りしますね〜」と非常に愛想のいい挨拶。

近くの大学生が「文化祭ポスター貼っていいですか？」と来ても「いいよいいよ、何枚でもいいよ〜」と優しい。満員のお店を回しながら。なかなかできることではありません。
常連さんが殆どなようで、キッズ連れもいました。
厨房で密かに音楽を聴いていた店主夫婦の娘さんもこのキッズと同い年くらい。

「ほら、挨拶なさい」とキッズ同士で挨拶してる姿は微笑ましいですね。

こちらはタンメンのお店。
ですが、神奈川は湘南。
相模湾の風に吹かれて育った湘南ザウルスとしては、サンマーメンをいただきます。

このラーメンがご当地グルメだと知ったのは、高校生くらいです。

そんなことを考えていたら、スタミナご飯が配膳。
やがて御本尊も登場。カウンター越しではなく、しっかり後ろに回っての配膳スタイルです。

⚫実食
並々とスープと餡が張った一杯。
醤油が効いていそうなブラックな色合い。

モヤシ、ニンジン、ニラ、キャベツの定番な野菜炒め。

煮玉子、カマボコ、チャーシューと
一般的にはあまり見ないトッピング。
元々サンマーメンは賄い食ですから、
この何でも入ってる感はアリアリ。

出汁は丸鶏の豊かな味わい。
カエシと炒めた野菜によるアブラがコクを付与。
醤油のほんのりとした甘さがフックとなって、後を引きますね。

サンマーメンですから、炒めた野菜炒めは餡掛けを纏います。

餡のとろみは中庸。
この餡には、野菜炒めの少し焦げた所に
餡と醤油ダレとオイルがギュッと凝縮されて、
グッとパンチある濃い味わいが生まれています。
焦げが仄かに香ばしく、この部分がとにかく美味い！！

濃いために、一部にそういう部分がたまにあるという偶然の産物感があるのもいいね。

この部分に、サンマーメンの妙味があるのかもしれないと、何となく悟りましたね。

麺は浅草開花楼の中太麺。
小麦は日清製粉の『傾奇者』
この小麦を使う店は玄人なこだわり派なイメージがありますね。
かんすい控えめなクチクチとした食感。
きちんと小麦の風合いが出ているしっかりとした麺ですね。

後引く醤油の甘さについつい殆どのスープを飲んでしまいました。

「野菜多め」「野菜少なめ」「麺少なめ」
そして「タマゴトジ？」聞き間違えでなければ、そんなコールをしていた方もいましたね。

なかなか通い甲斐のあるお店ですね。

ごちそうさまでした。