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野趣を抑えながらも、骨太に炊かれた豚骨のダイナミックな躍動感が楽しめる。下処理含め、手間暇を惜しまない熱意が伝わるタフなスープ。旨味の円やかさ。ぶ厚い喉越し。鶏油で口当たり良さを演出、握る蓮華は加速の一途だ。微乳化しており麺と良く絡む事、絡む事。醤油だれは少々角が立ち塩味強めで、調味料の分量も遠慮ないが、タフでソリッドな豚骨が軸足を外さない。 短めカットの平たい太麺は、麺箱に酒井製麺の刻銘が。普通でもやや硬めで、粘り腰と膨らみながら抜ける甘い香りを楽しめる。喉越しを求めるなら柔めが良さそうだが、海苔と共に頬張るにはこの歯応えと存在感は大変頼もしい。麺とスープのみで完成された品物だが、ほうれん草や海苔、チャーシューが関与すれば高度なシナジーが発揮される。ハウザーも垂涎間違いない一軒だ。
Dr.KOTO
グロ
スプーナー®
voice
三番星
三日月
微乳化しており麺と良く絡む事、絡む事。醤油だれは少々角が立ち塩味強めで、調味料の分量も遠慮ないが、タフでソリッドな豚骨が軸足を外さない。
短めカットの平たい太麺は、麺箱に酒井製麺の刻銘が。普通でもやや硬めで、粘り腰と膨らみながら抜ける甘い香りを楽しめる。喉越しを求めるなら柔めが良さそうだが、海苔と共に頬張るにはこの歯応えと存在感は大変頼もしい。
麺とスープのみで完成された品物だが、ほうれん草や海苔、チャーシューが関与すれば高度なシナジーが発揮される。ハウザーも垂涎間違いない一軒だ。