7月28日（日）。
この日は第3回グルさんと愉快な仲間達が行く埼玉ツアー🎵〜✨
10時に大宮駅西口で待ち合わせ。
今回は総勢5名が車2台に分乗し、いつものハコ乗りで埼玉県内を疾走します。
まずは1店めに選んだこちらに11時20分着。
細い路地を入った住宅街にたたずむお店。
参加者5人とも初訪なので期待も膨らみます。
店内はカウンター5席、テーブル2卓の作りで入店時店内客1名。
2卓のテーブル席に着席し、メニューを眺めて石窯あご出汁麺980円を口頭注文。
団体様なので和牛牛タン400円、よだれとり550円もシェアしていただきます。
口頭注文を受けたのち、チャーシューを釜で焼いている様を見せていただきました。
店主さんの思いがぎっしり込められた窯なのですね。
店主さん、奥様と談笑しながら15分ほどで着丼です。

スープは適度な濁りのたる焼きあごがしっかり感じとれる出汁。
あごはなかなか味わいが出にくい魚で、焼いても芳ばしさがなかなか出ないイメージでしたが、この出汁は予備知識がなくてもしっかり焼きあご出汁が伝わってきます。
ベースには鶏、豚も使われているようです。
かえし弱めで塩分濃度は適度。
卓上のエビオイルをチビチビ入れながら味変を。
さらに卓上の自家製辛味噌、山椒、柚子胡椒を蓮華に取ったスープに溶かし込んで様々な味変を楽しみます。
個人的には柚子胡椒がツボにはまりました。

麺は低加水のストレート細麺。
硬めの茹で上がりでややデポキパツの食感。
あご出汁スープが麺肌に浸透しやすい麺です。
麺量は150g弱でしょうか。

具材は刻み玉ねぎ、かいわれ、半玉、メンマ、3種のチャーシューです。
玉ねぎは細かく刻まれ、麺と同様にあごだしスープが染み渡ります。
チャーシューはバラチャー2枚、鶏胸肉2枚、自家製ベーコン1枚。
いずれも店外の窯で焼かれた秀逸なチャーシュー。
綺麗な焼き目の入ったベーコンはスモーキー。
これだけでワイン何杯もいけちゃいそうです。
めんまは本日はスクエアでなくて短冊状でコリコリ。

美味しいのはもちろん、とても雰囲気の良いお店。
元々はイタリアン、フレンチのお店だったとのことですがが、予約が取りずらくなりラーメン店に衣替えしたそうです。
気さくな店主さんと笑顔の似合う奥様。
はるかここまできて良かったと心底思えるお店で、行列ができていないのが不思議なくらいでした。
ここで働きたいとまで絶賛していたRAMENOIDさん、薪割りを手伝っているかと思いましたが姿を見かけませんでした。
茨城からはなかなかゆきにくいところですがぜひまた再訪したいと思います。
ごちそうさまでした。