14:00頃訪問。先客2名後客6名。店内は奥に向かって細長い間取りで、1列のカウンター席のみが設けられている。背後のスペースが狭すぎて居心地は今一つ。男性2名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、醤油の色目が強めに出ており美しい。表層を液体油層が覆っている。
飲んでみると、牛骨のコクと旨みが前面で力強く主張。牛特有の重厚さを伴う甘みが全体の中で基調をなし、若干、「すき焼き」の煮汁的ニュアンスも感じられる。表層の液体油が果たしている役割も大きいようだ。
醤油ダレには濃口醤油が使用されているとの事で、その深い旨みが牛出汁と見事にマッチしている印象。塩分濃度は適度。余計なトガりはキッチリと抑えられているが、最後まで飽きの来ないキレを生み出している。
一方、貝の出汁感は、牛と醤油感に押され気味という印象を受ける。尤も、全体として味の厚み、奥行きが不足しているという訳では無いが。

麺は、ストレートの細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しなやかな質感ながらも適度なコシと歯応えを有している。表面の平滑性とシコシコ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、低温調理による薄い豚ロース肉が2枚乗せられるが、スープの熱がすぐに通っていた。食べてみると、柔らかく弾力性も感じられる良質の肉。味付けも適度で非常に美味。
味玉は、黄身ネットリの仕上がり。濃厚な味わいで旨い。
穂先メンマは2本。特有の軽い食感が心地良い。控えめで上品な味付けで、良い箸休め。
他に、白髪葱とカイワレが中央に盛られる。

牛の味わいを前面に打ち出した一杯。全体にわたってキッチリと丁寧に作り上げられており、旨いのは間違い無いと思うが、個人的に、常習性はあまり感じられなかった。