[訪問時期] 2019年6月下旬（休日） 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 特製塩そば
[価格] 1000円（特製250円含む）
[スープ] 鶏＋魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー2種、味玉、メンマ、麩、三つ葉、ゴマ、葱


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土曜の10時50分、奥はもちろん手前の駐車場も空っぽ。
「本日終了」の掛け札に一瞬臨休の2文字が頭をよぎるが、おそるおそる玄関に回ってみると、お一人がお待ちでホッ。
受付簿に記名して待つうちに、ここからの10分で俄かに車の出入りが激しくなり、定刻11時の開店時には、15名を超える方々が並んでいた。
古民家をイメージしたような店内。
超高そうな真新しい巨木一枚板のカウンターに着席すると、すぐにお冷やとオシボリがサービスされる。
標題を口頭注文すると、5分もかからずに、小ぶりだがモノの良さそうな丼を載せたお盆が登場した。

[メニュー]
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[ご対麺]
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■ スープ
フワッと先行する魚介を、ふくよかな鶏出汁が包み込んでいく。
説明書きには、比内地鶏、利尻昆布、長崎県産煮干し、伊吹いりこのスープとある。
特に何かを主張させる訳ではなく、バランス良い飲み口で和出汁の旨さを感じさせてくれる。
塩気はジャスト、仄かな甘味は白菱油でもお使いだろうか。
強いて言えば、序盤の魚介感に慣れると暫し鶏感が優勢、温度低下につれて煮干中心の魚介が復活して来るイメージだろうか。
ホッと落ち着く美味しさ。

[スープ]
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■ 麺
北海道産はるゆたか100%という自家製中細麺の美味しさには、目を見張った。
加水中程度だろうか。
しなやかに口に滑り込むのだが、口当たりはハリがあり、弾力を感じる強めな歯応えとモチモチ食感。
表情も味わいも豊かで、麺自体の存在感とスープとの調和が見事に両立している。
気に入った。

[麺リフト]
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■ トッピング
チャーシュー2種、味玉、メンマ、麩、三つ葉、ゴマ、葱。
チャーシューはロース肉の低温調理と、特製で追加になった角煮風のバラ肉。
前者は、ロースにしてはかなりしっとり仕上げられた赤身と、甘くクセのない脂身のコンビネーションが良い。
後者は小ぶりながら厚みがあり、ホロトロの軟らかさ。
味玉は黄身部分がかなり小さいタイプで、その濃密な味わいは気に入ったものの、白身とのバランスが今イチに感じてしまった。
メンマはジャキコリッとした硬め食感と甘ジョッパな味付けで、ある意味この丼の中で最もインパクトがあるのだが、残念ながら好みからは外れた。
特製は、角煮風バラチャーシューと味玉が追加になって250円だろうか。
だとしたら、やや割高感があるかも知れない。

[全景]
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[別角度から]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12490335280-14492061173.html

■ 感想など
帰りの待ち客は10名ほど。
オープンから2週間強、田んぼの真ん中のような立地にして、この人気なのが頷ける一杯。
特に、麺の美味しさと、その麺と出会うことでスープが更に昇華するような相性が、印象的だった。
好みの問題だが、トッピングには若干進化の余地もありそうで、その分先が楽しみでもある。

㊗️オープン㊗️
ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：麺、㊗️オープン
・減点ポイント：トッピングの一部