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6/18（火）18:55 5割の入り15，6年ぶりぐらいの再訪。まずしいたけのような和風を感じる風味が広がり、バランスした動物系と魚介系のコクが追随する。出汁感は芳醇かつ濃い。熱々のスープを啜るたびに、濃い旨味が押し寄せるが、重さはないので押しつけがましさはない。ちなみにHPによると出汁は豚骨と煮干しとのこと。自家製麺は記憶にあるよりも軽く縮れた細麺だが、しっかりした腰がある。具は、刻みネギ。三角の海苔。コリコリした食感が俊逸なメンマ。筋もほとんど感じない。中薄・標準サイズのチャーシューは、脂身のないモモらしき部位で、歯ごたえを残したもの。素材の味を引き立てる薄味でパサつきなく、まずますおいしかった。煮干しがもう少し香るイメージがあったが、今回は乾物系の香りが前面にでてそれ以外の素材に関しては、どれか一つが突出することはなく、まとまりを感じた一杯だった。
こんにちは だいぶ前に一度伺いました。 春木屋との連食だったのでかなりあっさり感じました。 昔の中華そばはこんなかんじだったんだなぁ～という印象でしたね。
mocopapaさん、おはようございます！ 春木屋との連食とは面白いですね。両者の違いがよく分かりやすそうです。 久しぶりにこちらの味わいを確認しましたので、あらためて「屋」の方を食べて みたくなりました。
なまえ
りんこ☆
タバサ
やっぱりネコが好き
トゥールゴイ
80点
75点
75点
80点
80点
15，6年ぶりぐらいの再訪。まずしいたけのような和風を感じる風味が広がり、バランスした動物系と魚介系のコクが追随する。出汁感は芳醇かつ濃い。熱々のスープを啜るたびに、濃い旨味が押し寄せるが、重さはないので押しつけがましさはない。ちなみにHPによると出汁は豚骨と煮干しとのこと。
自家製麺は記憶にあるよりも軽く縮れた細麺だが、しっかりした腰がある。
具は、刻みネギ。三角の海苔。コリコリした食感が俊逸なメンマ。筋もほとんど感じない。中薄・標準サイズのチャーシューは、脂身のないモモらしき部位で、歯ごたえを残したもの。素材の味を引き立てる
薄味でパサつきなく、まずますおいしかった。
煮干しがもう少し香るイメージがあったが、今回は乾物系の香りが前面にでてそれ以外の素材に関しては、どれか一つが突出することはなく、まとまりを感じた一杯だった。