2019.6.17
喜多方に来てもなびかなかったお店。なんとなく、古色蒼然とした味なのかなあと勝手に思っていた。
開店と同時に入ると、おばちゃんたちがまかない食べてるし暗いし。
電気が点いた。
ご主人は奥でお仕事。平ざるで麺を上げている。

このところ喜多方の麺が面白くないなあと思っていた。飽きやすくて、もうちょい小麦食べている感が欲しいかと。
こちらはずっと自家製麺とか。それにしてはきれいに整っている。
これを昔から続けているのなら、たしかに喜多方麺の模範だ。
麺が最近つまらないと感じていた喜多方麺と類似しているが、若干の違いが大きい。
ムチリとしつつ、ツルリンってことはなくて美味しい。
ラー本には豚骨・鶏ガラ・煮干し・香味野菜を使っていると書かれているけど、煮干しがわからん。
動物系も控えめだけど、香味野菜の優しさが醤油スープを包んで予想外に美味かった。
チャーはモモとバラ。ネギがバラバラと入っている。
メンマはどうだったっけ？黒っぽいが塩気は低く、この色がタレの色なのだろう。