久喜の新店

東所沢→上福岡と連食した後，帰りはちょっと迂回して久喜へ。
狙うは，トップレビュアーＡチャンの高採点＆連続アゲで興味津々の新店であるこちら。
店はのどかな場所に作られた一軒家。
とにかく料亭のような，和風庭園風のエントランス。
店の外まで金かけてるなあ。
店内もかなり高級感があるが，店中央に向かい合わせのカウンター席があるのは，ちょっとラーメン屋さんらしく庶民的。
ウェイティングボードに名前を書いて待つシステム。
けっこう待っている方がいたのだが，大人数の家族連れが２組。
カウンターが空いたので，ごぼう抜きで案内される。
こんな場合，気の利いた店なら，「カウンターが空いたのでお一人様を先に案内してもいいでしょうか。テーブルが空くまでお待ちください。」という趣旨の断わりの説明を前の組に入れるものだが……。
まあ，この辺はまだまだこれからなのかな。
後会計式。
お品書きを眺めると，メニューは，中華そば，塩そば，つけそばの基本３種で，全てベースは750円と，今時の店としてはまずまずリーズナブル。
自家製麺の良さを確認したくて，つけそばを注文。
券を渡してからトイレをお借りする。
ドアを開けてびっくり。
自動で蓋が開いた。
トイレにまで金かけてるね。
券を渡してから７分ほどで提供されたのは，麺側に載せられたもみじ型の昆布が可愛らしい一杯。
つけ汁の椀はかなり小さめで油の層がある。
器は有田焼だろうか。
とにかく高級感の攻撃は半端ない。

麺は自家製だという中太ストレート。
薀蓄書きによると，「はるゆたか，きたほなみに全粒粉を和し」ているとのこと。
茹で具合はやや硬めでジャスト。
噛みしめると小麦のいい香りが湧き立つ逸品。
これはいい。
くっつき防止なのか，底には少量の水がたまっている。
流行の昆布水かと思ってレンゲですくって飲んでみるが，旨味はあまり感じられない。
と言うか，カルキ臭さが……。
薀蓄書きを改めて読んでみたら「海苔の出汁」とのこと。
初めて耳にするものだが，海苔から旨味はあまり出ないようだ。
独自性を出そうとしているのだろうが，素直に昆布水を使用する方がいいのかもしれない。
麺をすすっている分にはカルキ臭さは感じないので，気にせず食べ進めることにする。
つけ汁は油の層がある醤油。
浸けてすすってみると，かなり甘め。
薀蓄書きによると，「秋田比内地鶏，利尻昆布・長崎産煮干し，伊吹いりこのスープ」とのこと。
鶏出汁だったか。
表面に浮く油はチャーシュー由来なのか，豚っぽかったので，あまり鶏らしさはない。
甘めのカエシも強いので，どこか日本蕎麦のつけダレに通ずる感覚。
美味しいには美味しいのだが，個人的にはもう少し甘さは控えめの方が好きかな。
Ａチャンさんの時は冷めていたようだが，この時のつけ汁は熱々。
量はあまり多くないので，冷めやすいかと思ったが，表面の油の層の効果もあり，繰り返し麺を浸けてもなかなか冷めない。
つけ麺の温度低下は宿命なのであまり気にしない私だが，嫌う方もいるので，これの仕様は好印象だと思う。
具は，麺上には飾り昆布のみ。
つけ汁中に，三つ葉，ねぎ，メンマ，チャーシュー。
三つ葉の和の香りはこのメニューにぴったり。
メンマは枕木タイプでサクッとした食感。
チャーシューは厚みのあるバラで，ホロやわに煮込まれた角煮風。
甘味の強さも，つけ汁と同ベクトル。
崩せば麺に絡められるような軟らかさがいいね。
麺量は並盛は200ｇとのこと。
するする入るので，ここ単独なら＋100円で大盛りの300にするべきかな。
麺側の海苔出汁で割ってもまだ濃かったので，スープ割をお願いすると，お姉さんがポットを持って来てくれた。
注ぐ前に，割スープをレンゲに注いで飲んでみる。
………
温いというか，水道水温度＋αくらいの，むしろ冷たいと言っていいほどの温度。
それでも美味しければいいのだが，旨味はほとんど感じられず，麺が浸っていた海苔出汁のようなカルキ臭さ。
甘みの強さは嗜好から外れるが，麺が素晴らしいし，つけ汁もレベルは高いので，83点を付けようと思っていたのだが，大きくテンションダウン。
注いで飲むと，かなり温度は低下するが，あまりカルキ臭さは感じなかったのでとりあえず完飲。
スープ割をして温度が下がると言うのは，昆布水つけ麺の昆布水で割る以外では初体験。

自家製麺は極上，甘みの強いつけ汁が蕎麦っぽい，醤油つけそば。
高級感あふれる清潔な店，上質な麺につけ汁。
あの冷たい割りスープさえなかったらと言う思い。
まさに画竜点睛を欠くと言う感じだ。
武蔵系はあまり得意ではないのだが，メニュー自体は美味しかった。
このようなレポを目にし，いろいろ改善されていけば，この地域では突出する店になって行きそうな予感もある。
久喜は比較的行きやすいので，機会があったらまた訪れてみようと思う。