県道3号線から少し入った、畑の横にできた新店へ行ってみた。
店頭に麺屋武蔵などから贈られた花が飾られている。
麺屋武蔵は都内に15店ほどを展開する店なんだが
FC嫌いや鎖嫌い（爆）の人はきっとハナっから-5なんだろうな--
と思いつつ、店頭のウェイティングボードに名前をカタカナで書いて待つ。
もちろん「アカショウリュウ　1」・・・とは書かないがｗ

入店後、中央のカウンター席へ。券売機はなく、女性スタッフが数人。

15分ほどで提供されたラーメンは、丼いっぱいにスープが張られ、具が広がる一杯。
大判のチャーシューが目を引く。

きれいなアブラの玉が浮くスープはアツアツ。
鶏ベースに魚介の味が引き立っている感じ。
駄舌のため詳細はわからんが、飲みごたえがあってわかりやすい味だ。

麺は中細でややうねりがあるストレート。
流行りのパツパツ系ではなく、滑らかで啜り心地がよく食べやすい。
特に強い個性を持つわけではないが、旨い。スープとの相性もよい。
自家製麺のようだが、自家製麺だから旨いのではなく、うまい麺が自家製麺だっただけだ。

具は大判のロースチャと角煮タイプの二枚。“特製”でプラスとなる具は、角煮タイプのチャーシューと味玉かな。
ローシュチャはほんのりとピンク部分が残るが“低温調理やで”とか“どうだピンク、ええやろ”というものではなく
丁寧に作り、味をつけたらこうなったという感じ。旨い。
角煮の方は濃い目の味付けと柔らかさで、これも旨い。塩のスープにも意外とマッチ。
味玉も黄身は鮮やかなゼリー状で◎。極太で食べごたえのあるしっかり味付けされたメンマ、麸など、
飽きることなく食べ進めることができた。
ほぼ完飲で完食。
なかなか旨いラーメンだった。

だが、接客はまだまだ発展途上。
スタッフの連携、注文のとり方、配膳時の丁寧さ、伝票の置き方、私語などの点は不慣れと言うより田園レベル。
私より先に入っていたカップルなど、注文を3回も取り忘れられ
（すいませんと声掛け　→　少々お待ち下さい　→　別の客のとこへ行ってしまった…など）
私を含め数人抜きにあって、さすがにムッとしていた。なんか、スマン。
同じくらい女性スタッフが多く、同じようにシックな店内の「もちもちの木」などと比べるのは酷かもしれないが、
今後もある程度は混雑するであろうから、スタッフの教育は大切であり急務だと思われる。余計なお世話だが・・

接客は　自分にはあまり関係なかったので　ポイントそのままｗ

ごちそうさん　笑う赤青龍