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「フュージョン ¥1200」@らーめん 惠本将裕の写真*1号店から初訪問

先日に開店した、こちらの3号店での、
モコさんの標題のレポで、ソソラレました。
6/15土曜。雨の中14時頃の到着で丁度満席。
約三分の一が外国人客で、暫しの待機に。

●標題の概要

店内外の案内等によると以下。

標題のベースは「はまぐり白湯」で、
三種の高級ブランドの鶏で炊いた白湯に、
白はまぐり=ホンビノス貝を合わせたスープ。

そこに伊勢海老の油とソースを追加したのが標題で、
伊勢海老とホンビノス貝の融合=fusionのよう。

●スープ

海老のインパクトに、貝のたっぷりなウマミ♪

それを一言で申せば、
伊勢海老がバッチリ効いた、
クラムチャウダーのようです。

そう感じるのは、基盤にある、
鶏白湯の良き影武者ぶりもあるかと。

クリーミーなシチュー・ライクで、
伊勢海老とホンビノスの融合への、
良き接着材になっていると思います。

塩に思えるタレは、ジャストな塩加減と、
尖りのないキレで、ナイスな引き締め役。

予め振りかけられたBPもお似合い。

●麺

麺は角形の中細ストレート。
茹で加減は確りめで、加水は中等度?
中々のコシと歯応えで、喉越しスムーズ。

厳密に申せば、インパクトが強いスープに、
押され気味とも思えますが、OK牧場範囲内。

●トッピング

ホンビノス貝が2個。
出し殻になっていないウマミがあり、
殻入れ用の別皿提供も便利です。

味玉は標準搭載で二分割での提供。
まずまず美味しいです。

紫玉ねぎの刻みは優秀な薬味でお似合い。

箸休めは、材木型のメンマ2本と法蓮草。

メンマはアヴェレージですが、
法蓮草がいただけなくて残念。
クタ・ヤワで、風味もあまり…。
少なくともボイルオーバーに思えます。

●おわりに

伊勢海老がバッチリ効いた、
クラムチャウダーのような一杯。

因みに、白はまぐりと呼ばれるホンビノス貝。
北米の太西洋側が原産の外来種で、
海外のクラムチャウダーに繁用されるそうです。

なので、尚更、チャウダーのように感じたのかも。

御馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (29) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんは~
新店と思いきや本店からでしたかー!
ホンビノスは安くて美味しいですよね~✨
自分のダイエット食はホンビノスとキャベツを蒸すだけのものですが、
塩味を結構持っている上に出汁もかなり出るので重宝しています♪

銀あんどプー | 2019年6月25日 19:47

こんばんは
ナイスなフュージョンですね!
伊勢エビの効いたクラムチャウダー
メッチャそそられますよ!

キング | 2019年6月25日 19:50

こんばんは❗
伊勢海老が効いたクラムチャウダーってめっちゃ美味そうですね✨
目黒ならばバイクで行けるのでBMしておきます🖐️

川崎のタッツー | 2019年6月25日 20:43

伊勢海老がバッチリ効いたクラムチャウダーですかー🤤
1200円はちょっとなぁと思いましたが、仕方ないですかね😁
最近のラーメン高くないですか🤔

NORTH | 2019年6月25日 20:46

こんにちは。

チャウダー系の極上スープ。
堪りませんね。
ん~フュージョン!!!

ももも | 2019年6月25日 21:32

こんばんは☆

コチラとても気になってます。
伊勢エビとホンビノスと聞いただけで堪りませんね。
見るからに濃厚そうなスープにかなりそそられます!

ノブ(卒業) | 2019年6月25日 22:03

こんばんはぁ~♪
クラムチャウダー大好き人間です^^
若い時にNYに行って、向こうで食べたクラムチャウダーに
嵌ってから大好物で、Campbellsのクラムチャウダーは欠かしません。
としさんのレビューにあったブラペですが、おゆさんのこの一杯は
少し入っていて適量だったようですね。私がエモラーでいただいた一杯は
ほとんどブラペが無く、その方が好みでした。(本店でいただいた時はおゆさんと同じようでした)

mocopapa | 2019年6月25日 23:01

どもです。
昔、ボストンでいただいたクラムチャウダーは
今まで食べたことの無い濃厚さで魚貝の旨味に
溢れていました❗
当時は分かりませんでしたが、ホンビノスと聞き
納得です(^з^)-☆

こんばんは。
クリーミーで旨そうですね~
蛤白湯が気になります。

kamepi- | 2019年6月25日 23:45

こんばんは〜
伊勢海老の効いたクラムチャウダー、聞いただけでもそそられますね〜
こちらのお店は未訪ですが、名前は忘れませんね(笑)

がく(休養中) | 2019年6月26日 00:59

こんばんは
自分は本格的なクラムチャウダーが数える程だと思います。
フュージョンは久喜市の蒙麺火の豚の二郎と中本を合わせたのが最初かと思いますが、色んな場面で流行りそうなメニュー名ですよね。

あらチャン(おにぎり兄) | 2019年6月26日 01:18

おゆ さん,どうもです。
3号店に行ってきましたが,本店で同じメニューがいただけるんですね。
クラムチャウダー……はまぐり白湯の方も,何かスープパスタのような味わいでした。
洋を意識してるのでしょうね。

RAMENOID | 2019年6月26日 05:17

おはようございます!
私もフュージョンは久喜のお店が頭に浮かびますが、こんな一杯もあるんですね。
クリーミーなシチューライクですか、麺食べたらライス乗せてオーブンで焼いたら絶対ウマいと思うんですが(笑)できればチーズも追加で!w

塩対応 | 2019年6月26日 05:51

>クラムチャウダーのような一杯。
とってもそそられる内容です♪

YMK | 2019年6月26日 08:11

おはようございます(*^^*)

誰かがされたように、敢えて1号店から順番に。
おそらく三連食の始まりと期待してます😄

としくん | 2019年6月26日 08:49

おはようございます!

あら美味しそう‼️😋 コレ☝️狙ってみますね〜♫
3連食😂たのしみにしてますね(^^)

こんにちは。
伊勢海老と貝が効いた洋風なスープで美味しそうですね^^こういう洋風テイストなラーメン大好きなので、気になります!夜営業あれば行きやすいんですけどね~

poti | 2019年6月26日 09:43

おゆさん、おはようございます!

恵本将裕さん私も1号店からの訪問を狙っており、山手通りは時々通るのですが、中目黒の洒落た空気感の路地に入っていくのに抵抗がありまして... レビューにもある通り、外人も多いようだし...(^^;
チョイと価格設定も高めですが、ビビらずにBMです!

つちのこ | 2019年6月26日 09:53

こんにちは

伊勢海老のお出汁とは豪華ですねぇ~。
最近のラーメンも豪華になりましたね(^^;

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年6月26日 10:30

おはようございます。

近かったら通ってるお店です (^^)

Stag Beetle | 2019年6月26日 11:55

こんにちは~
これ絶対旨いやつですね!
スープを体感したいです。

らーめんじじぃ | 2019年6月26日 13:06

ご無沙汰しています。
副総裁です。

自分もこちらで同じfusionをいただきました。
その際はホンビノスでなくて蛤だったような。
お値段はやはり1200円でした。

glucose | 2019年6月26日 13:33

こんにちわ~

先日渋谷まで行ったので、少し足を延ばしてコチラを狙おうとしたンですが、
なんだかんだで時間が無くなってしまい、結局行けなかったンです…。

かなり良さそうですし、近々フュージョン狙いで行って来ますよ!!

たく☆ | 2019年6月26日 15:35

>約三分の一が外国人客
ううん・・・
どこで情報仕入れるのか・・・
なんですかね、日本ぢゃなくなるみたいな。
人口減だからそれもやむなしなんですかね。
先日、秋葉原行ったら、もうどこの国だか
ワカリマセンデシタ・・・

海老と貝がフュージョンする味に興味津々!
行かねばと思っている店です。

FUMiRO | 2019年6月26日 19:05

本店が未訪なら、まずはこっちからですよね。
伊勢海老とホンビノスのフュージョンとは、なんともそそられますこと(^^)

こんばんは❗
かなり、高級な一杯ですが…
伊勢海老が、効いてるなら
仕方がないのかも…旨そう。

あひる会長 | 2019年6月26日 23:22

これはすごい一杯ですね!
ホンビノスと伊勢海老のスープは食べたことがありません。
でもネーミングのFusionはイメージが違っていただけませんね!

虚無 Becky! | 2019年6月27日 13:43

こんにちは。
見た目濃厚そうなスープは、
はまぐり白湯、伊勢海老ですか。
少々高くても食べたいですね。

レポを読んだら、
ラーメン食べたくなってきました。
近場で行ってきます。

M | 2019年6月29日 16:30