この日は都内へ出張。
会議は午後なので、新橋あたりでランチといきましょう！
六厘舎グループの新業態店であるこちらへ伺ってみました。

11時04分の到着で、先客3名。
つけ麺はノーマルと辛いの、それとトッピングの組み合わせのみのようですね。
「つけめん中 800円」を購入します。
中で450g、並でも300gと凄いボリュームですね…

店内はコの字カウンターに壁際にも席があるやや特殊な造り。
店員さんは男性3名、丁寧な受け答えで安定したオペですね～。
着席から10分少々で配膳されました。

つけダレは濃いめの豚骨醤油。
ドロ系のそれらと違い粘度はそれほど高くはないですが、
豚さんの旨味がガツンと味蕾を刺激してきますよ！
野菜の支えもあるのか、動物の力強さだけでなく、上質な出汁の深みも感じられますね。
やや甘めな仕立てで、しっかりと醤油のキレによるメリハリが旨味を引き立てます。
時折紫蘇の風味がフワッと鼻を燻る感覚が個性を醸していて良いですね♪

合わせる麺は太めのストレートタイプ。
見た目よりもズシッと重量があり、小麦のみっちりとした密度と弾力感を楽しめます。
それでいて瑞々しさも良く出ているので、濃厚な動物ダレを絡めつつ、
啜るのが捗りどんどん麺が減っていきます♪
麺量は450gで、サラリーマンのお腹を十二分に満たすボリューム感でしょう。

具はほぐしチャーシュー・メンマ・キャベツ・刻みネギ・紫蘇。
肉質柔らかなほぐしチャーシューがたっぷり入っており、肉の旨味が充実。
メンマやネギなど、多めの麺量にはこういった食感によるアクセントが大事ですね。
また、茹でキャベツのトッピングは珍しいかな、シャクシャクの瑞々しさがグッド。

豊富な麺量を堪能し、スープ割りでほっこり安らぎつつ完食です。
いやぁ、期待以上に食べ応えのある味わいとボリューム感でしたね！
六厘舎というと豚魚の濃厚つけ麺という印象でしたが、今回は豚骨醤油的な一杯。
ジャンル自体は昔からありながらも、出汁の風合いや具材のバランスなど非常に秀逸な出来栄え。
これはぜひ夜の部のラーメンも試してみないと！

ご馳走様でした。