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濃厚ホタテそば（¥900）

新橋時代に挟まれた、五反田期に何度かお邪魔した懐かしの“ORAGA NOODLE”。
新橋エリアで移転を繰り返し“ORAGA”ブランドでの営業を終了。
その後、“NOODLE SOUNDS”と変貌を遂げ本郷三丁目に出現。その2号店として、勤務地エリアにOPENした“NOODLE VOICE”に初訪。
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夜営業閉店間際の訪問でしたが、先客も居たり後続客も続いたりと、早くも人気を獲得している様子。
券売機。濃厚ホタテが売り、勿論それがターゲット。先ずは汁そばから頂きます。
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食券を女性店員さんに手渡し、何処でもOKと言う事で、近くにカートが飾られている円卓で待ちます。
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入店から10分程でサーブ。五反田でホタテ麺を頂いたのは8年も前の事ですが、丼の形状が同じせいか記憶がパラパラと蘇って来る。懐かしき対麺。
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早速スープから。一口でホタテが溢れ脳が旨いと信号を出した。トロリと重厚な豚骨をベースに、力強く上塗りするホタテの凝縮された旨味、それを塩ダレならぬ潮ダレが纏める海の恵み主体の味わい。確実に旨なってる！
そのパワフル磯味を真っ向から受け止めるムキムキ太麺は、見た目から解るしっかりとした噛み応えに加えて、全粒粉が練り込まれ小麦の香りも豊かと言う、二物を与えられた良麺。
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炙り加工が香ばしい豚バラチャーシューは、こう見えてホロリと解れるから食べ易い系。味付けもシンプルで、濃厚なホタテスープに潜らせパクパクと行けるタイプ。
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菜は、紫玉ねぎと大根のダイスカット。特に大根が面白くシャクシャクと爽快感がイイ。柚子も時々不意打ちで香るからフレッシュが止まらない。
卓上アイテムに、ピンクソルトとブラックペッパーがある。スープの完成度が高くアレンジ不要だが、ピンク塩とか珍しいのでガリガリと投下。キリッと引き締まりコレはコレでグー。続いてガリガリとBPも試すと、コレがヒット！香味が程好く刺激的に、今までも纏まり感はあったのに更なる一体感を生む。是非、終盤にガリガリ入れて欲しい。
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ホタテの重厚感で引き上げ仕上げる、嗜好に刺さる旨磯ワールドな一杯。
ロックな店主さんですが、接客はソフトなのも掴まれた。勤務地エリアだし再訪近そうです。