Item: 中華そば You Lee
Rating: 87
Author: おゆ

87点

おゆ

＊期間限定の新作 (現在提供中)

前回限定の渡り蟹の味噌そばを堪能した際、
もつ鍋的な一杯を思案中とお聞きしましたが、
実現した事をtwitterで知り3/24(日)昼に再訪。

和食畑の御店主らしい上等な牛モツ鍋風で、
和風清湯好きの心の琴線に触れるかのよう♪
期待通りに冷酒にもお似合いなり。

出汁はアニマルフリーの魚介清湯。
魚は鰹・宗田鰹・鯖の節と背黒で、
それに干し椎茸・羅臼昆布だそう。

魚がバッチリ効いた和風ダシに白醤油ダレが品良く。

仕上げオイルは不使用で、浮き油は、
和牛モツ由来の上質でコクマロなもの。

そのスープはいつも通りに適度な熱々ぶり。

和牛モツは硬すぎず柔すぎずで旨い事。
軽く湯通しされた韮や生キャベツとも鉄板。

スープに浮かぶ鷹の爪と盛られた糸唐辛子が、
牛モツの甘味やコクへの良きカウンターに。

万能ネギは彩りにも貢献。

そして、フライドガーリックが面白い。
モツ鍋に普通は使われないと思いますが、
ここでは、その香ばしきニンニク風味が、
和風もつ鍋とラーメンとの良き橋渡し役かと。

麺は菅野製で加水高めの角形・細ストレ−ト。
国産小麦を使い、切り18番との事ですが、
しなやかにスープを纏い風味も上々でお似合い。

写真左下がセットのご飯物。
小ライスに枕崎産の花鰹がたっぷり。
更に本山葵が添えられ、刻み海苔少々。

コレに限定飯用醤油を少しずつ垂らしたり、
魚介スープで雑炊にしてみたりでタマラン！

●おわりに

あー、色々とうんまかったなぁ♪

飲兵衛の心の琴線にも触れる和風清湯で、
新たな止まり木になりそうな春の予感も (笑）

御馳走様でした。

＜蛇足＞
・牛モツ
当初は米国産で試作してみたものの、
話しにならず、和牛に決めたそうです。

・冷酒
券売機ボタンはビール￥480のみ。
それを買い口頭で酒でと注文します。
何種類かあっておまかせ。
今回は江戸開城という酒で美味。

無料のおしのぎも付くようです。
今回はバラ煮豚を有り難く (写真右下) 。

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2019年3月26日 13:14投稿（2019年3月26日更新） | コメント (26) | このお店へのレビュー： 19件

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こんにちは。
モツラーって栃木から福島南にかけてときどき見かけるんですが、多分豪快さんでしょう(笑)。
こちら未訪ですが、国産の牛を選定するなど味には間違いが無さそうですね。

mona2 | 2019年3月26日 13:21

こんにちは
魚介のタレと牛もつの旨味が直前に合わさる美味しさがあるのでしょうね。
モツもやっぱり和牛が良いのですね。
醤油で楽しみながら、最後は雑炊風に。
最高ですね。

あらチャン(おにぎり兄) | 2019年3月26日 13:28

こんにちは
鍋風のって美味しそうですね！
モツ鍋かなり好きなんですよ！
フライドガーリックも良さそうですね

キング | 2019年3月26日 13:45

こんにちは☆

出汁が効いてて美味しそうですね。
本山葵のご飯もめちゃ気になります。
出身地の福岡はモツ鍋が有名ですが、わたしが子供の頃は全然そんな事がなくて、焼肉というとホルモンって感じでした。
その頃からモツはよく食べていたのでこれはいただいてみたい…。
1日まで連勤が続くので間に合わないかな。