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「[期間限定(終了)] 味噌そば ¥950」@中華そば You Leeの写真*和食畑ならではの味噌そば

2/16(土)の13時半頃。先客0・後客5名。
お店の呟きで終了間近と知り、
3ヶ月ぶりに3回目の再訪。
御夫妻での切り盛りで明朗な接客。


●総論

ご本尊は、渡蟹の旨味が効いた、
サラサラ清湯の和風味噌で、
油揚げ・胡桃の稲荷寿司風ご飯と共に美味しく♪

●スープと麺

スープは適度に熱々でこれも大事!

一見<醤油>にも見える様な色合いと味わいは、
「きなり」の味噌を彷彿とさせるかのよう♪
お店の呟きでは七種類の合わせだそうですが、
その詳細は未確認です。

ちなみに「きなり」は八丁味噌ベースで、
西京・麦・米味噌とのブレンドと以前にお伺い。

うんまいスープ。これはお聞きすると、
鶏ガラベースの和出汁に渡蟹を合わせた後、
鶏ガラを取り除き渡蟹を再投入して炊いたもの。
・・・いわば、追い渡蟹ですね。

ラードとの油がこれまた適度な加減。

麺は通常の味噌ラーとは一線を画する選択。
加水高め・角形・細麺ストレ−トで、
デフォ麺よりも細めに思えます。
それを確りと柔らかめに茹でて、
煮麺ライクな仕上がりなのがユニーク。
・・・なんですが、不思議にもお似合い。

●トッピング

窯焼き又は吊るし焼きライクな焼豚。
これも美味です。
私的には低温系でないのが嬉し。

写真にある3~4枚のスライスに加え、
奥に2~3個の端肉も潜んでいました。
*後者は御厚意だったのかもしれません。

鮭も良いですねぇ。
醤油風味の和出汁で煮たものかと。

散りばめられた生の春菊は、
サイド飯の油揚げとともに、
「きなり」をまた彷彿とさせます。

白葱が色紙切りなのもオツかと。

●おわりに

和食・清湯派におススメしたい一杯で、
あの「きなり」を彷彿とさせるかの風合いは、
和食畑のご店主ならではの魅力とあらためて!

御馳走様でした。

<蛇足>

次の期間限定をお聞きすると、
もつ鍋的な一杯を思案中とのこと。

最新のお店の呟きでは、
ポン酒の提供開始とか、
自家製烏賊塩辛を製作中とか。

新たな止まり木にしたくなる方向性も嬉しw

投稿(更新) | コメント (24) | このお店へのレビュー: 19件

コメント

こんばんは。
きなりの味噌と思い切り比較されていて・・私はきなりの味噌よりこちらのほうが美味そうに見えます。てか限定でもうおしまいなんですねえ。

mona2 | 2019年2月23日 23:11

行ってみたいんですけど、
ちと遠いのがネックです😩

NORTH | 2019年2月23日 23:20

こんばんは〜
遠いのかと思ったら意外と近くで楽に行けるじゃ無いですか(^^)
ただここだと車の方が早いんですよね、蛇足の部分が気になるだけにいつ行くか…

がく(休養中) | 2019年2月24日 01:11

どもです!
きなりの味噌に痺れたワタクシとしては気になります!
鮭などのトピといい、らしさを出されていますね!
モツ鍋的な一杯ですか。モツ大好き侍としては、行かねばなりませんがちょいと遠いのがネック

さぴお | 2019年2月24日 02:59

おゆさん、
かなり技の入った一杯ですね。No.1というよりOnly Oneに近い感じがします。
立地はよくなさそうですが、わざわざ訪問したくなる店ですね。

まなけん | 2019年2月24日 04:39

おゆ (ゆるり)さん,どうもです。
かなり独創性のある味噌のようですね。
渡り蟹出汁,複雑な味噌の味わい……終了では味わえませんが。

RAMENOID | 2019年2月24日 05:29

おはようございます
見た目が味噌ラーメンじゃないですね。
揚げと紅ショウガのご飯も面白い。
個性的で美味しそう。
吊るし焼きみたいのはおゆさんが
よこはま〜♪のレポのお店で昨日食べました。

あらチャン(おにぎり兄) | 2019年2月24日 05:35

おはようございます
先日お話していた一杯ですね。
油揚げと紅生姜が目につきますが、これはご飯を巻いてたべるのかな?
この味噌は終了との事ですが、次はモツですか。
もつ鍋好きなので、食べてみたいですね。
行きにくいのがネックです。

mocopapa | 2019年2月24日 07:52

どもです。
和食、清湯派です(笑)
中々見ない味噌ですよね🎵

おはようございます。
羨ましい!これは絶対狙おうと思っていたのに気づいたら終了してました。ちなみに、総裁がここで食べているとき、私は近くのスーパー銭湯でのんびりしてましたよ(笑)

poti | 2019年2月24日 09:15

こんにちは☆

仰る通り一瞬醤油に見えてしまいました。
追い渡り蟹に七種の味噌の清湯と聞いただけで美味しそう。
提供が終了してるのが残念です…。

ノブ(卒業) | 2019年2月24日 09:20

こんにちは
渡り蟹使っているんですね!
皆が美味しいと絶賛するきなりと比較する程
かなりウマウマ味噌のようですね!

キング | 2019年2月24日 10:50

こんにちは(*^^*)

パッと見できなりに似てるなと思いましたが、
やはり同じ方向性でしたか。
>ポン酒の提供開始
あら、寄ってみようかしら。

としくん | 2019年2月24日 17:34

ヘェ〜、新所沢の味噌に雰囲気が似てるんすか!?
北綾瀬は電車の本数が少ないんで、訪問するにはハードルが高いんですよねm(_ _;)m

こんばんは!
>私的には低温系でないのが嬉し。
同意です(笑)
コメント頂いた味噌はコチラでしたか(*^^*)
煮麺ライクが合うのもきなりさんに通ずるところがありそうですね、渡り蟹と鮭まで合わせてヤヴァウマそうですw

塩対応 | 2019年2月24日 20:33

こんばんわ~

ブラック系みたいな色合いのスープですが味噌なんですね~♪
チャーが流行りのレアタイプじゃないのが自分も嬉しいです!
そして、稲荷寿司風のご飯も美味しそうですね~♪

バスの運転手 | 2019年2月24日 20:37

こんばんは。
窯焼きチャーシューが旨そうですね〜
夜に一杯やりに伺いたいです。

kamepi- | 2019年2月24日 20:48

こんばんは。
通常の味噌をイメージすると全く違いますね!
追い渡蟹美味しそうです😋

ヒデ | 2019年2月24日 23:01

こんにちは~
渡り蟹が効いた清湯味噌スープ美味しそうですね~
いなり飯もなかなかのインパクトですね。

らーめんじじぃ | 2019年2月25日 10:05

こんにちは❗
隣の稲荷が、インパクトありますね~
胡桃??ご飯になのですか?
それとも、油揚げに染み込んでるのかな…(^-^)

あひる会長 | 2019年2月25日 14:45

こんにちは。

きなりの八丁味噌、盗み食いしただけですが美味かったですね。
それと比較検討できるとは、また提供してもらいたいものです。

glucose | 2019年2月25日 17:42

こんばんは~
一度だけ伺いましたが麺の硬さがやや好みから外れました(^^;)
今回のような茹で加減であれば再訪してみたいです♪

銀あんどプー | 2019年2月25日 20:55

こんにちは。

結構こだわりのある味噌を使っていますね。
蟹の味わいも頭に浮かんできます。
是非、アゲインして欲しいですね。

ももも | 2019年2月25日 21:25

こんばんは。
渡蟹ベースなんて最高ですね!

魂どん | 2019年2月26日 17:46