14:00頃訪問。この時間でもほぼ満席と結構な人気ぶり。店内は小ぢんまりとしており、L字型カウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。店主さん1人による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳。割りスープを入れた容器も供された。

麺は、真っ白いストレート平打ち中麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しなやかな質感ながらも適度なコシと歯応えを有している。表面の平滑性と、噛み切る際の適度な抵抗感が心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。つけ汁との相性もまずまず。
量は200gとの事。つけ麺としてはやや少なめだが、具と合わせると、程好い満腹感が得られた。

つけ汁は、程々の赤みを帯びつつ茶濁。粘度は無くシャバシャバ。表層に多めの白胡麻が浮遊している。
麺をつけて食べてみると、赤味噌の味わいが前面で主張。甘みは抑えられており、程好く付与された酸味が飲み口の良さをもたらしている。塩分濃度は適度。過度のショッパさは抑えながらも十分なキレを生み出している。
なお、有料トッピングの「赤」は最初からつけ汁に入れられているとの事だが、辛さはさほどでも無く拍子抜け。
ベースの動物系出汁感に強い押し出しは無いが、一定レベルのコクは確保されており、薄っぺらさは感じさせない。強めに効いた化調がフォロー役を果たしているが、全体の調和を壊しはしないレベル。
全体として、クラシカルな組み立て、味わいと言えるだろう。
途中から、カウンター上の辣油と胡椒を加えながら食べ進めた。

具は、概ねつけ汁側に入れられている。
ロースの唐揚げは、提供直前に揚げられるのが嬉しいところ。コロモがカリカリで肉はプリプリの仕上がりに文句無し。焦げ部分の味が強めに感じられるのがちょっと気になったが、十分に旨い。
他に、ワカメと適量の刻み葱。
麺側には、海苔1枚が添えられる。

つけ麺としてのクオリティに特筆すべきものは無いが、揚げたてのロースの存在感が実に大きく、十分に楽しむ事が出来た。ただ、他の人が食べていたタンメンの方が旨そう。次の機会があれば、そちらを食べてみたいものだ。