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コメント
おはようございます。
無化調ならではの塩角の立ち、よしとしましょうww
てる氏 投薬中 | 2019年3月12日 08:28Dr.KOTOさん、おはようございます！
燕三条スタイルを「Swallowらぁ麺」とは、随分とシャレた発想ですね(^^)
流山とは、普段足を運ばないエリアですが、一度行ってみたいですネ♪
つちのこ | 2019年3月12日 08:47Swallowは独自路線ですね。食ってみたい。
虚無 Becky！ | 2019年3月12日 13:12こんばんは(*^^*)
次回はこれで行こうかな～
某店とのコラボ実現したら駆け付けますが😆
としくん | 2019年3月12日 19:17また、連れてって～♪
バスの運転手 | 2019年3月12日 22:49swallow、いま平日やってるのかは未確認ながら、たぶん手揉み太麺がマストやけん、土日限定な気がします。
細かくブラッシュアップしてるので、たまに行くと驚きますね、変化に。
そう言えば、あきる野の某店とコラボ企画。早くどっちかから仕掛けてもらわんと…！
Dr.KOTO | 2019年3月13日 12:22
後腐れがない離れの良い味、塩味は強いが、湯面を賑わせる大量の湯掻いた背脂と共に口にすれば、その甘みで渾然が図られる大胆な味の設計。背脂自体は余分な油分と雑味が排され具に近い印象で、味の決め手として中軸を担う。
手揉みの太麺はやや硬質で、暴れる荒々しさと共に小麦の香りが勢い破竹の如く鼻先へ抜ける。土日限定提供になってから、より麺の力強さと美味しさを追求したのだろう、素材の魅力がダイレクトかつダイナミックに堪能出来る。
調理も盛付けも綺麗で丁寧。独自の個性が光る、燕三条系の逸品だ。