Item: ラーメン大至
Rating: 75
Author: Dr.KOTO

75点

Dr.KOTO

トラディショナルな醤油ラーメンが食べたい時、この暖簾を思い出す事は少なくない。辿り着いた店頭、期間限定の味噌ラーメンや担々麺に惑わされぬ決意は、いとも簡単に揺るぎ崩れ去った。背脂ラーメン。最悪のネーミングだ。
湯温はやや低めだが、プリプリの背脂を溶かさないギリギリの温度を狙った、意図的な調整だろう。背脂はこってり感を醸しながらも、粗雑な油臭さは殆ど感じない。適度に湯掻き、具としての機能性を期待した調理が垣間見える。
スープは生姜が効いており、背脂のダイナミズムと重厚感に対し、清涼感を醸してくれる。ストレート中太麺のしなやかなフォルムに、無尽に絡む豚背脂。張りのある歯触り、粘り腰の先には潔い歯切れの良さも待っている。
ゆで卵は10等分にスライス。どっしり背脂に対する、最高のアクセントだ。

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2019年3月29日 08:00投稿 | コメント (6) | このお店へのレビュー： 4件

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Dr.KOTOさん、おはようございます！

私も以前、他メニュー目当ての訪問だったのが、「背脂」ボタンを無意識で押していました(*'▽')
ゆで卵のスライスって、ありそうでなかなか無いですよね♪

つちのこ | 2019年3月29日 08:44

これ美味いですよねー。
香月さんのショッパーみたいな特徴があるワケではなく
「極上の普通の背脂」（笑）的ないいバランスだと思います。
1年半前食べた時には860円でしたけど今はどうかな？
玉子入りとはいいながら、チトお高めに感じますな･･･。

なべ | 2019年3月29日 15:19

大至にラーメン食べに行くという事は、殆どの方はおいらを含めて醤油ラーメン食べに行ってる訳で、当然ですが滞在時間中に背脂を食べてる方は見受けられませんでした。
それでも背脂を置き続ける…そう、たぶん店主は背脂が好きなんだと思います。丁寧に仕込んであるので、しっかり手間が掛かってます。単なる派生メニューとは違いますね。

価格は少し高めかも知れませんが、良い背脂を使ってますんで、個人的には適正売価に感じましたぜ。