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自家製うどん　うどきちでいただいた後、西武戦で東飯能へ。駅から住宅街を歩いて10分強で到着。到着時13時位。こちらもご自宅を改装したお店ですね。右側に窯が見えます。
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こちらはファミレスのように入り口前に置かれているノートに名前を書いて待つスタイルですが、待っている人が見当たりません。
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待っている間に店主さん手作りという窯を拝見。こちらでチャーシューを炙るんですね。でも窯を見ちゃったら、ピザが食べたくなりますね。(o´・∀・｀o)ﾆｺｯ♪
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少しして店主さんが出て来て、「多分空いてるから中を覗いてみてください」と案内して頂き、入店しテーブル席に着席します。待たずに入店できたのはラッキーでした。
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メニューは外に貼ってあった麺類と店内掲示で「牛タン300円、ワイン400円」や「麻婆ご飯300円、担々ご飯300円」とあったので、赤ワイン＋牛タン＋麻婆ご飯＋あご出汁麺をオーダー。
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テーブル上には色々な卓上グッズが並びます。市販のものはこーれーぐす、とうがらし。あとは自家製のようです。海老油、辣油。

そしてこちらの3種類の調味料。左から山椒、柚子、豆板醤がベースのものですが、これの味見をしてみると辛くてメッチャ美味しい。これだけでもお酒が飲めますよ　o(〃＾▽＾〃)o
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そしてワインが登場で乾杯ですね。
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すると厨房の中から店主さんが「チーズ食べますか？今日はワインの好きなお客さんが来たので4種類のチーズを合わせてみました。あと牛筋もありますが。」との事でしたので、勿論お願いしました。これが1品500円と超格安でビックリ。
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チーズはオレンジ色の粒々が見え、いただいてみるとブルーチーズ系の味もしますね。マスカルポーネ、チェダー、ブルーチーズ、・・・？。これを添えられたオリーブオイルがかかったパンに乗せていただきます。
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そして卓上の山椒＆オリーブオイルの調味料を加えると馬鹿旨。チーズのブルスケッタですね。チーズたっぷりでパンが足りない(笑)　ワインが進みますね。☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ​​​​​​​
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そしてこちらが牛筋。コクのある濃厚な赤味噌仕立の煮込み風で日本酒が欲しくなる味わい。こちらもトロトロの牛筋、大根がたっぷり入って500円は超格安ですね。
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そしてワインをお代わりし、再度乾杯です。
(●*’v｀)ノヾ(o´∀｀o)ﾉ♪
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店主さんから再度、声がかかり、「牛タン2回目の方は、違う味にしますか」との事でしたので3人とも別味でお願いして提供されたのがこちら。↓↓↓
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この牛タンがメッチャ柔らかくてまいぅ～♪そして生野菜と和えられ、辣油の効いたタレがかけられ、ピリ辛の味わいでお酒が進む味わいですね。ｵｲﾁｰ(*^▽^*)​​​

ワインもおつまみもいただき、〆の一杯をお願いします。

店主さんから「チャーシューを釜で炙るので見に来ませんか」とお声がかかり、釜でチャーシューを焼くのを見学。
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そして提供されたのがこちらの一杯。↓↓↓
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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅうう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

少しトロミを感じる鶏ベースの清湯にアゴ出汁が広がりをもって包み込むような出汁感の醤油清湯。蘊蓄によれば、ゼラチン質たっぷりの国産豚ゲンコツ、鶏ガラ、モミジに、備長炭で焼いた長崎県産の焼きあごを合わせた出汁で、カエシは焼酎を入れて寝かせた三河産白たまり醤油に帆立煮汁をたっぷり加えたものとか。

アルコールも入ったバカ舌なので、帆立はあまり感じませんが、他では味わったことのないようなスープにちょっとビックリしましたね。+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ​​​​​​​　窯で焼いたチャーシューの香ばしさがスープに移り、焼きアゴと合わせて香ばしい香りがとてもいいです。
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麺はかなり細いストレート。ザックリした食感と適度のしなやかさも持ち合わせており、この麺もあまり味わったことのないような麺ですね。細麺ですが最後までだれることないのは、デュアルセモリナ粉などを使用しているのでしょうか。
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トッピングは、窯で炙ったチャーシューが2枚、メンマ、スプラウト、刻み玉ねぎ、柚子皮。

豚バラチャーシューは、炙られて香り高くほろ柔でメッチャ美味しい。刻み玉ねぎもいい仕事しています。柚子皮の香りは、最後のスープでふわっと感じて素敵！(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))​​​​​​​
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そして麻婆ご飯は辛痺が1～5で調整できるとの事なので4・2でお願いしました。
ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!　この麻婆が最高に美味しい。店主さんによると、四川山椒の最高級の物を使用しているとか。4・4で頼んだ三食さんのを一口いただきましたが、4・4でも全然問題なし。いや4・4の方が美味しい。この麻婆で汁なし麺も食べてみたいと思っちゃいました。
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とても気さくな店主さんと接客が素晴らしい奥様の人柄にも触れ、大好きなお店になりました。そして、料理の数々の美味しい事。2回目以降は別メニューの提供もあるとのことで、次回は予約して確り色々いただきたいと思っちゃいました。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　
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