[訪問時期] 2019年1月下旬（平日） 夜
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 塩らぁ麺
[価格] 790円
[スープ] 鶏/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（150g位）
[トッピング] 鶏チャーシュー2種、メンマ、鶏節、水菜、葱
[別注文] 特製餃子3ヶ（330円）、ハートランド生ビール（480円）


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12435349624.html

-------------------------------------------------------------------

会社帰りに新店訪問。
昔ながらのアーケード商店街の中に、ライトアップされた白看板が眩しく、店内も道路から見渡せてひと際明るいお店。
細長い店内は、厨房のせり出しを挟んでカウンターが奥に伸びていて、何もかも真新しく気持ちよい。
その厨房内にはおそらく「石さん＆橋さん」の男性お2人と女性スタッフ1名。
女性スタッフに、餃子＆ハートランドの後でラーメンをとお願いすると、「ビールは先に出しますか？餃子と同時に出しますか？」と一歩踏み込んだご対応。
同時にお出しいただき、暫しアイドリング。
因みに、餃子は栃木あたりで出てきそうなビッグサイズで、野菜多めでバランス良い餡が美味しい。
コールから数分でご対麺となった。

[券売機]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12435349624-14344695267.html
[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12435349624-14344695293.html

■ スープ
「今日の一杯」によれば、スープは鶏とπウォーターのみで、塩ダレに乾物魚介を加えているらしい。
信玄鶏主体と言う鶏感が良く出ているが、強いというより上品、円やか、ふくよかといった表現を使いたくなる。
塩気ジャストなタレに仕込んだ魚介がじんわりと厚みを醸成し、ナイスバランスで美味しい鶏清湯だ。
既出感を覚え始めた頃、トッピングの鶏節が徐々に溶け出して活躍を始める。
鶏のコクが増していくのは勿論のことなのだが、この鶏節は燻されているようで、スモーキーな風味は魚介感が高まるような気がしてしまうから不思議だ。
この手のアイディアは初体験。

[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12435349624-14344695300.html
[鶏節が溶けていく]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12435349624-14344695318.html

■ 麺
加水やや低めな、全粒粉入り細ストレート。
序盤は確りした噛み応えと歯切れの良さを感じ、スープを吸って軟らかめになる後半も、ムニュッとした食感がダレと思わせない。
終始華やぐ小麦風味も秀逸で、結構気に入った。

[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12435349624-14344695328.html

■ トッピング
鶏チャーシュー2種、メンマ、鶏節、水菜、葱。
鶏チャーシューは信玄鶏のムネ肉とモモ肉。
前者はたたきに近いレア食感、後者は軟らかくローストされていて、どちらも美味しい。
モモ肉がもう少し食べ応えのあるサイズだったらと残念だったが、追加代を払ってチャーシュー増しにしろと言うことかな(笑)
濃色なメンマの味わいは、個人的にはあまり好きではなかった。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12435349624-14344699331.html
[2種の鶏チャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12435349624-14344695341.html

■ 感想など
ラストは当然完飲となるのだが、諸兄が言及されている通りの縁広な丼なので、口をつけてこぼさずに飲み干す自信がなく、レンゲで何度もチビチビと舐めることになった。
それはさておき、次々と現れる新店が、どれもレベルが高くて感心する。
当店のスープと麺は期待を超える美味しさで、これでチャーシュー増しを食べていたら、更に満足感が上がっただろう。

㊗️オープン㊗️
ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：鶏節、㊗️オープン
・減点ポイント：