Item: 麺屋 誉
Rating: 80
Author: なまえ

80点

1/8（火）11：30　開店時３名待ち、開店後1。

Tryで同じく高評価だったSagamihara 欅は味噌風味が分厚い層をなして立ち上がってくるような印象が残っているが、こちらの方は、全体的なバランス重視の味噌といった感じで、さらりとした粘度の低いスープは、軽やかなタッチでも、しっかりと味噌の風味を引き出している。程よく効いた生姜風味が一層それを引き立て、オーソドックスな味噌らーめんらしい組み立てながらもきっちりアップデートされている。

三河屋製麺の中太平打ち縮れ麺は、平打ちでもやや肉厚なタイプで、らしいもっちりした歯ごたえと滑らかなのど越しが好印象。

具は、刻み葱。メンマ。モヤシ。もともとスープに生姜が溶け込んでいるようだが、別におろし生姜が少量トッピされているのは嬉しい。肉は大き目の粒の挽肉と、バラチャーシューが1枚。前者は濃いめの味付けがなされ、後者は柔らかく、まずまずおいしかった。

奇をてらわず、スタンダードな味噌ラーメンをブラッシュアップした一杯だった。