Item: 中華そば マルキ商店
Rating: 86
Author: 隊長の雑魚さん

86点

ネギの山に下に、もやし、チャーシュー5枚、メンマのビジュアル。スープに浮く背油に目がいく。スープからいただく。背油のラード的な濃くと旨味がガツンと来る、その後に芳ばしい香りと醤油のまろやかな旨味がくる。麺は細麺の縮れ麺で小麦の風味も良く感じられる、シコッとした歯切れで良い食感、そこにシャキっとしたもやしの食感と刻みネギの風味が程よくマッチ。メンマは色黒で、細めの切り方、色の割には丁度良い醤油の味で硬めのコリコリの食感が良い感じ。チャーシューは小ぶり薄目のビジュアル、パサッとした食感で、スープの脂身が絡み付き丁度旨い、端には醤油ベースの味が染み込んでいる。味玉は薄目の味付けで、トロリとした黄身の味わいがスープに合う。美味しくいただきました。