Item: づゅる麺 池田
Rating: 85
Author: おゆ

85点

おゆ

＊師走の期間限定につき先上げ

イブの13時10分で外待ち6名。
16回目ながら13ヶ月ぶりの再訪でしたが、
店外で目が合ったご店主から池田さんスマイル。
男性店員との二名体制で約20分後に入店。

●プロローグ

そもそもタイ料理も好きな私。

タイ料理屋7年・ラーメン屋12年のご店主が、
本気で作ったとの呟きに惹かれました。

世界三大スープと言われる事が多いトムヤンクン。
トムは煮る、ヤムは混ぜる、クンは海老です。

その三大スープは決まりきっているわけではなく、
ロシアのボルシチ、中国のフカヒレスープ、
フランスのブイヤベース、タイのトムヤムクン等が、
随時に挙げられるようです。

なお、我らが味噌汁は入っていないよう。

●実食

うんうん！カ・ラ・ウ・マ♪
本格派トムヤムクンの美味しさが味わえますね。

海老の旨み、ココナッツミルクの甘さ、
唐辛子の辛さ、ハーブ類の酸っぱさ等が、
絶妙にブレンドしています。

ココナッツミルクでスープはクリーミー。
それでいて甘過ぎない調味加減も良いですね。

ご店主の呟きによれば、
オマール海老の頭でダシをとり、
ラーメンに合うようココナッツミルクは多めで、
仕上げにトムヤムラー油を浮かべたとのこと。

そして、オマール海老のダシを消さぬよう、
ハーブ類はスープにではなくラー油に効かせそう。

自家製麺は角形の細ストレート。
呟きによればデュラムセモリナ粉入りとの事。

加水は中等度かな。
細いのにコシが強くて頼もしいです。
一方でしなやかにスープを拾いスムースな喉越し。
その食感でスープに良く寄り添っています。

ただ、小麦の風味がちょいと力負けかな。
小麦の甘味が、個性的なカラウマスープの中で、
もっと引き立つとモアベターに思えます。

トッピングは、有頭海老3〜4個、山えのき、
赤玉葱のスライス、ブラックタピオカ、
そして、好物のwカメムシ草 (パクチー)！

山えのきと赤玉葱はしゃきしゃきで良いですね。

有頭海老とパクチーはもっと欲しいくらい(笑)。

ブラックタピオカは彩り。味はあまりしません。

●おわりに

タイ料理出身のご店主の本気を堪能♪

ラーメンもタイ料理も好きな方にオススメです。
福島のパクチー同好会の同志のあのお方にも！w

御馳走様でした。

＜蛇足＞
生ビールはsapporoのエーデルピルス￥600。
ホップが効いて好きなヤツなので、
休日ならだいたい頼んじゃいます(笑)。

いいね (22)

2018年12月26日 18:09投稿（2018年12月26日更新） | コメント (22) | このお店へのレビュー： 18件

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＞そもそもタイ料理も好きな私
そうでしたか。
ボクは喰わず嫌いということもありますが
東南アジア系料理は軒並みアカンのでありんすよ・・・
好き嫌い激しいね。。。

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2018年12月26日 18:13

トムヤムクンは苦手ですが、
これは美味しそうですね〜〜😆
食べられそうな気がしてきました。

NORTH | 2018年12月26日 18:21

どもです。
わたしもタイ料理大好きです！
トムヤムクンのカップ麺をタイに行くと大量に
買って帰ります(笑)
辛酸っぱなんですが、それぞれ違う美味しさで
愉しんでます(^^)/

ラーするガッチャマン(通院中) | 2018年12月26日 18:29

おゆさん、
この限定は良さそうですね。この店は限定なんですよね。台風の中行ってデフォを食べたら、結構ガッカリでした。

まなけん | 2018年12月26日 19:13

こんばんは。
カメムシ草はもちろんダメですが、
ハーブは大丈夫かな～

kamepi- | 2018年12月26日 21:46

こんばんは〜
香り控えめなタイ料理はいけるので、
これなら美味しく頂けそうです😊🤩
タイ料理のご経験も長くてビックリです❣️

銀あんどプー | 2018年12月26日 22:16

こんにちは。

ぢゅぅるめんさん、いいですね。（←変換できていない；）
洋風な感じの一杯ですね。
一見、坦々麺チックにも見えました。

ももも | 2018年12月26日 22:28

こんばんは

トムヤムクン風ラーメンですか。
ありそうであまり見ないですね。
酸味控え目、辛さマシマシで頂いてみたいッス(^^)/

コウスケ（雑種；18歳） | 2018年12月26日 22:43

こんばんは！

トムヤムクンはダメです😭😭
トムソーヤとGだったトマソンは好き❤️ですが😂

いっちゃんパパ（引退視野） | 2018年12月26日 22:53

こんばんは。
こちらの店主さんタイ料理屋7年も経験あるんですか？それでこういうメニューたまにやるんですね！納得です。辛いの苦手なくせにエスニック系は結構好きなんですよ＾＾

poti | 2018年12月26日 23:36

どもです！
ココナッツミルクは好きなので、その甘さが引き立っているようで美味しそう！
というか、こちらの店主はタイ料理での修行経験があったんですね。初耳でありやす。

さぴお | 2018年12月27日 02:16

おゆさん，どうもです。
これはきっと苦手かも。
パクチーダメだし……。
昨日はこのエリアでした。

RAMENOID | 2018年12月27日 05:29

おはようございます
綺麗な一杯ですね。
盛り付けも素敵だし。
スープの広がり方も花の様な。
器の柄の選び方もナイス。
合わさるビールも美味しそうです。

あらチャン(おにぎり兄) | 2018年12月27日 06:31

おはようございます^^

タイトルと写真の色、特に真ん中の緑色のヤツを
パッと見て、スルーで(^^;

としくん | 2018年12月27日 06:46

おはようございます！
トムヤムクンってそういう意味だったんですねー、酸っぱいの意味がないのに意外でしたw
モ○さんオススメの一杯ですね(笑)

塩対応 | 2018年12月27日 07:37

おはようございます
スルーです(;'∀')

mocopapa | 2018年12月27日 07:57

おはようございます
メッチャ本格的でそりゃあ本気ですね！
トムヤムクンにそんな意味があったとは〜🙈

キング | 2018年12月27日 08:00

おはようございます☆

以前教えていただいたお店ですね！
トムヤムクンは嫌いではないのですがパクチーが…。
パクチー大量投入でなければイケそうな気がします！

ノブ（卒業） | 2018年12月27日 08:15

トムヤムクン。大好きなんですよ。
パクチートッピング増量で喰らいたいです。

YMK | 2018年12月27日 08:20

こんにちは。

タイ料理は大好きですね～

何度かタイに行ってことがありますが、北部ばかりなのでたぶん本場のトムヤムクンは食べてないです。

北部だと山なのでトムセープとゆートムヤムクンに似たスープがありますが、エビの代わりにハーブと共にホルモンやレバーが煮込まれてますｗ

エビ嫌いの私には打って付けなんですが。。。(^^;