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東京大学医科学研究所での会合後、目黒駅を越えて、こちらへ。権之助坂の中腹にある。食べたのは、目黒のさんまラーメン 780円。http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/77688199.html麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、伸びやかでしなやかな麺で、非常に食感が良い。決して硬いわけではないのだが、ぷっつんと噛み切れる存在感がある。小麦の香りも豊潤。スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、サンマ節、鰹節から魚介系の出汁を採る。前回は、「濃厚」を選択できたのだが、今回は選択肢になし。あっさりしていて飲みやすいスープ。ただ「濃厚」と比較すると、やはりインパクトは弱い。淡麗な綺麗にまとまったスープだった。チャーシューは、鶏もも肉。前回ほどジューシーさがなく、ややパサついた感じ。その他、カイワレ、メンマが入る。店内は、カウンターのみ。店主のワンオペだが、しっかりしたオペレーションだった。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
mocopapa
やっぱりネコが好き
食べたのは、目黒のさんまラーメン 780円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/77688199.html
麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、伸びやかでしなやかな麺で、非常に食感が良い。決して硬いわけではないのだが、ぷっつんと噛み切れる存在感がある。小麦の香りも豊潤。
スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、サンマ節、鰹節から魚介系の出汁を採る。前回は、「濃厚」を選択できたのだが、今回は選択肢になし。あっさりしていて飲みやすいスープ。ただ「濃厚」と比較すると、やはりインパクトは弱い。淡麗な綺麗にまとまったスープだった。
チャーシューは、鶏もも肉。前回ほどジューシーさがなく、ややパサついた感じ。
その他、カイワレ、メンマが入る。
店内は、カウンターのみ。店主のワンオペだが、しっかりしたオペレーションだった。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/