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81点
[冬季限定] 味噌生姜らぁめん ¥900[ラーメン/味噌]
らぁめん 生姜は文化。（東京都文京区）おゆ

「[冬季限定] 味噌生姜らぁめん ¥900」@らぁめん 生姜は文化。の写真＊12/11から正式に始まった冬季限定

お店のツィートで気になり2回目の再訪。
女性店長さんと女性店員さんの2名体制。
明るい接客で良いですね。


●実食

麺は全粒粉入りの平打ち中太ストレート。
加水高め、茹で加減柔らかめで、
コシより喉越しが持ち味といった感じ。
調理を拝見すると＜塩＞＜醤油＞と共通のよう。

スープは生姜風味の豚清湯でシャバ系。
背脂が程々に浮かんでいます。
油はラードでたっぷりめ。
カメリアラードに変えたそうです。

啜ると、豚肉の生姜焼きに、
コクマロな味噌ダレを付けたような味わいで、
なかなかうんまい♪

ただ好みの問題ですが、私にはちょっとオイリー。
でも、濃厚系好みの方には嬉しいかもしれません。
その緩和には卓上の生姜酢がある程度有用でした。

バラロールの煮豚が2枚。
ホロやわで薄めの醤油風味で美味いので、
スライスが薄いのが惜しむらく。

手鞠型のお麩の左上の黒いのは生姜の佃煮。
さっぱりとコリコリとナイスな箸休めです。
適度の醤油味で塩っぱくはありません。
これはサイドの豚めしにものるそう。

その右上には挽肉・もやし・法蓮草。
デフォに150円増しの900円を鑑みると、
盛りが少なめでちょっと寂しい感じ。

もやしは焦げ目があり炒めと思われますが、
炒め置きのようで存在感があまり...。

法蓮草はクタクタで残念。茹で過ぎ？

●おわりに

前回の初訪は＜醤油＞。今回は＜味噌＞。

次回はデフォの＜塩＞の予定ですが、
一度ラード少なめでお願いしてみようかな。

御馳走様でした。

●追伸：主な仕様

店外掲示され始めたデフォの仕様(外観写真参照)と、
前述のツィートをサーマライズすると以下のよう。

生姜：高知県産

出汁：豚ベースに鰹・鯖を合わせた清湯

油：オランダ産高級カメリアラード

味噌ダレ：仙台味噌、赤味噌に、
玉葱の摩り下ろし、林檎、蜂蜜、大蒜など。
塩・醤油を含め全てのタレは3日間寝かすそう。

麺：道産中心に国産小麦5種。石臼挽き全粒粉入り。

＜蛇足＞
味噌ダレの「林檎と蜂蜜」と見ると、
バーモントカレーを想起するオジサンです(苦笑)。

いいね (24)
投稿（更新） | コメント (24) | このお店へのレビュー： 3件

コメント

コレ、いいなあ・・・
今日も寒かったし。
味噌＋ショウガ。今の時期、鉄板ですね！

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2018年12月25日 18:12

こんばんは
生姜でポカポカになれそうですね
油は自分にとっては丁度良さそうな😂
林檎と蜂蜜、バーモント。。。間違いないっす😂
林檎と蜂蜜恋をした〜ハウスバーモンドカレー🍛

キング | 2018年12月25日 18:31

こんばんは(*^^*)

背脂豚骨味噌に生姜ですか。
＞豚肉の生姜焼きに、コクマロな味噌ダレ
そりゃ気になります。
ハウスバーモントに勝るカレーは有りません❗
因みに誤字はご明察通り。
馬上さんに指摘されましたよ😄

としくん | 2018年12月25日 18:48

こんにちは。

生姜は醤油、味噌、塩、どのタレにも合いますから一通り試してみたくなりますよね。
秀樹、感激～は同じ世代ですよ(^_^)。

glucose | 2018年12月25日 18:50

林檎と蜂蜜・・西城秀樹ですね～。
私も連想しますよ。
味噌にラード浮かすのはジュンスミ影響なのでしょうね。
生姜の効きを考えると、私もラードはそんなに浮かせないほうが好きかもです。

mona2 | 2018年12月25日 19:08

いいですね〜、生姜と味噌でぽっかぽかに温まりそう。
バーモンドカレーは知らなかったな。ひでき棺おけ〜！

虚無 Becky！ | 2018年12月25日 19:15

生姜は文化とは、ユニークな志向ですねェ〜
塩もやっぱ、かなり効いてるのかな？？

トロ～リ溶けてるＣＭ、なっつかしいッス(*^^)v

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2018年12月25日 20:24

こんばんは～
今は味噌もやっているんですね～✨
最近、カメリアラードより安っぽいラードの方が好みな時があります(笑)

銀あんどプー | 2018年12月25日 20:52

神田のMannishには行ったことがあります。かなり個性的でおいしかったのですが、もう少しこってりしていてもいいかなと思いました。この店は僕には合いそうです。

まなけん | 2018年12月25日 21:16

こんばんは！

ヒデキ感激‼️ならぬ還暦からの他界😓
コチラにも味噌生姜があったんですね🤔 ホントに課題店が多く困ります😭😭

いっちゃんパパ （引退視野） | 2018年12月25日 21:41

こんばんは。
どうも！濃厚好きの人です(笑)私には合いそうな感じですね！冬の間に狙ってみます♪

poti | 2018年12月25日 22:00

こんばんは。
味噌に生姜も良いですね。
自分もラードが多いのは苦手です～

kamepi- | 2018年12月25日 22:20

こんばんはぁ～♪
カメリアラードは炒めにいいのですが
このもやしの量じゃオイリーですよね。
喜楽のもやし食べたくなります。

mocopapa | 2018年12月25日 22:31

こんにちは。

味噌にしょうがもいいですね。
先日、生姜のラーメンを頂きましたが
ポカポカ温まりますね。

ももも | 2018年12月25日 23:25

どもです。
たまたま、今日MANNISHさんでいただきましたが
ちょっとテイストが違いますね(^^)
生姜の旨さの使い方がね☺

ラーするガッチャマン(通院中) | 2018年12月26日 00:11

おはようございます！
生姜焼きに味噌ダレな感じとは誰もが好きな味わいじゃないですか(笑)
もう少し野菜がこんもりして味の満足度もあると良さそうですね。
バーモントは共通言語ですね(笑)

塩対応 | 2018年12月26日 07:06

おはようございます❗
店名が、個性的❗
今の季節にピッタリのラーメンですね～
是非、食べてみたいです。

あひる会長 | 2018年12月26日 08:10

コレは温まりそうですねー
味噌麺、食べたいなーと
丁度考えていました。
そーゆー季節ですね。

FUMiRO | 2018年12月26日 08:50

おゆさん，どうもです。
これは温まりそうですね。
生姜と味噌は生姜と塩よりも定番，間違いないでしょう。

RAMENOID | 2018年12月26日 09:26

こんにちは。味噌と生姜、身体の内側から温まりそうな組み合わせですね！

魂どん | 2018年12月26日 11:53

こんにちは
仮麺中の店主さんに少し勧められて行きたいなぁと思ってます。
子供の頃、秀樹カレーから林檎と蜂蜜は感知出来ませんでした。
ラーメン好きだったらしいから余計に冥福を祈ります。
天国で美味しいカレーとラーメン食べてたらよいなぁと。

あらチャン(おにぎり兄) | 2018年12月26日 15:44

こんにちは〜☆

寒いと生姜であったまりたくなりますね。
こちらは未訪なので早く行ってみたいのですが。
私もリンゴと蜂蜜のワードでバーモントカレーを想像してしまいます。

ノブ（卒業） | 2018年12月26日 15:55

こんにちわ～

ココ、BMしっ放しだったｗ

そろそろ狙ってみなきゃ！とは思ってるンですが、
行きたいお店が多過ぎて。。

たく☆ | 2018年12月26日 17:33

こんばんわ～

生姜好きなもんでコチラはBMしています！
でも来年に機会を作りたいと思ってますｗ

バスの運転手 | 2018年12月26日 23:40