Item: 九州大分らぁめん たまがった 西口店
Rating: 60
Author: Dr.KOTO

60点

Dr.KOTO

旨い事は間違いない。しかし、豚骨ラーメンを食べに来た事を踏まえると、残念ながら満足感は低い。こってり、どっしりに不足はないが、甘み偏重な味のバランス、豚よりも鶏モミジの方が強烈で、天下一品かと勘違いした程だ。
タフでソリッドなスープは粘度抜群で、舌先に味が長時間滞留する。しかし、高い品質の細麺が、スープ一辺倒に陥る事を許さない。硬麺、粘り腰のある歯応え。爽やかな香りの抜けが抜群に良く、次のひと口が待ち遠しく感じる。
無料サービスのライス、これが致命的なレベルで足を引っ張る。カリカリに硬い部分、ベッチョリ溶けかけた部分、一体どんな管理をしているのだろうか。
一事が万事、ライスの杜撰な管理と、それをそのまま提供してしまうスタンスは、当店のサービスに対する考え方が顕在化した事象に思えてならない。