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コメント
こんばんは！
リベンジできて何よりでした＼(^-^)／
一味は甘めの味噌にはナイスチョイスでしょうねー。
花道さん好きとしては早く行かねばですw
やや惜しいチャーシューはスープに沈めて蘇生するタイプなんですかね。
塩対応 | 2018年11月13日 22:12こんばんわ～
リベンジ成功おめでとうございます！
コチラの味噌は甘みもあって、としサンにはストライクだった事でしょう♪
自分は次回、辛味噌かなぁ？
どうです？一緒に行っちゃいますか？
バスの運転手 | 2018年11月13日 22:17こんにちは。
祝コメありがとうございました。
こちらの味噌も美味しそうですね。
今日は味噌ラーメン拵えましたが
エビかに結構使ったので、家中まだ匂っています。
ももも | 2018年11月13日 22:27こんばんは！
花道をベースにしてるのなら、間違いなさそうですねェ〜
杉並区も行きたいお店が目白押しで、困っちゃぃます^^;
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2018年11月13日 22:33こんばんはぁ～♪
リベンジ成功おめでとうございます。
そして昨夜もお疲れ様でした。
花道の支店のようですね。楓は本店の二毛作？になって
その関係が良くわかりませんね。
次は、本店で「あえめん」ですね^^
mocopapa | 2018年11月13日 23:10こんばんは〜
早速のリベンジ訪問とは流石ですね👍👍
今やっている担々麺も気になっています😋👌
銀あんどプー | 2018年11月13日 23:15こんばんは
やはり炒めた野菜は良いですね！
花道のような味わい、間違いなさそうですね
ナイスなリベンジになったようですね！
キング | 2018年11月13日 23:37こんばんは〜
リベンジ成功良かったですね(^^)
もやしのシャキシャキ感が写真から伝わってきます。
寒くなると味噌が恋しくなりますねー。
がく(休養中) | 2018年11月13日 23:49としさん，どうもです。
ファニーな店名にちょっと引いてますが，花道さん踏襲なら美味しいでしょうね。
早めに行きます。
RAMENOID | 2018年11月14日 05:40どもです。
リベンジ出来てなによりでした！
花道さん踏襲なら間違い有りませんね(^^)
寒くなってきたので、わたしもそろそろ!(^^)!
ラーするガッチャマン(通院中) | 2018年11月14日 07:27こんにちは。
花道は好みなんで間違いなさそうですね～
一方で個性も伸ばして行って欲しいですね。
kamepi- | 2018年11月14日 07:43丼がいいですねぇ～
味噌にマッチしてます。
味噌にひき肉は奥行きも与えいいですよね。
YMK | 2018年11月14日 08:07もやしがすんごいですね〜〜😅
花道ではあえめんしか食べたことがないです。
こんなに食べられるかなぁ〜
NORTH | 2018年11月14日 08:14こんにちは。
濃厚な味噌で間違いなく美味しそうですね！もうだいぶ冷え込んできたので、こういう濃厚味噌を体が欲してきました＾＾
poti | 2018年11月14日 09:43出汁が清湯ベースなのが個人的には惹かれます。
清湯の味噌を出す店は少ないように思うので。
挽肉はマストですね。
おゆ | 2018年11月14日 09:56おはようございます。
おお。モヤシの大盛りいいですね～
ただ、相当お腹が空いてないと食べられませんね(^^;
全く知らないお店ですが、おいしそうです！
Stag Beetle | 2018年11月14日 11:31流石「花道」系だと思いますね、此処。
で、スタッフさんはどうでした？
ボクが伺った際はお一人でした。
時間がかかりましたね・・・
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2018年11月14日 16:47こんにちは。
リベンジできて良かったですね。
花道さんはやはりもやし大盛りでいただいた記憶が。
味噌ラーメンの主役はやはり味噌でなくちゃですね。
glucose | 2018年11月14日 19:19こんばんは！
ナイスリベンジです〜‼️👍🍜 花道系は最近ご無沙汰なんで、私も近々狙ってみますね‼️😊✌️
いっちゃんパパ （引退視野） | 2018年11月14日 20:03
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 味噌ラーメン（もやし大盛）
[価格] 800円
[出汁] 豚鶏/清湯
[味] 味噌
[麺] 中太麺（200g位）
[具] 炒めもやし、チャーシュー、挽き肉、メンマ、葱
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12418847252.html
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先日臨休に振られたリベンジに。
開店5分前で先待ち1名に接続、開店時のシャッターズ4名。
その後も来店客がコンスタントに続き、滞在中にほぼ満席になっていた。
券売機ではノーマル味噌をチョイスし、「もやし大盛りで」とお願いする。
直ぐに、中華鍋でもやしを炒め始める音が聞こえてくる。
間もなくご対麺。
[券売機]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12418847252-14302658645.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12418847252-14302658677.html
■ スープ
円やかで仄かな甘味を伴う白主体のブレンド味噌は、正に「花道」そのもの。
ガツンと強烈に主張する訳ではなく、豚鶏の旨味とバランス良く一体化し、ひと際芳醇さを増して寄せる感じか。
味わいは確り濃厚で、ニンニクの香ばしさ、微かな生姜感がアクセントを添える。
豚骨、鶏のスープはやや濁りレベルの清湯らしく、飲み口は軽快。
動物系が強すぎると味噌がボヤけることもしばしばだが、この一杯は動物系のコクを下支えに味噌の旨さを引き出すタイプなので、非常に好感が持てる。
時の経過に連れてスープとラードが融和し、トッピングの挽き肉効果もあって、そのコクがどんどん増していく。
[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12418847252-14302658706.html
■ 麺
三河屋製の中太ストレート。
口当たりはソフトだがコシは強めで、小麦の香りを滲ませながらモッチモチに。
スープのインパクトに負けない、しっかりと食べ応えの有る麺だ。
麺量はやや多め。
[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12418847252-14302658777.html
■ トッピング
炒めもやし、チャーシュー、挽き肉、メンマ、葱。
大盛りにしてもらった炒めもやしは、花道譲りの半生シャキシャキ仕様。
中華鍋を10回ちょっとだけ煽る程度で、長短ありそうだがこれが花道流。
それでも青臭さがないのは、拘ったもやしをお使いなのだろう。
赤身チャーシューは、ちょっとパサつきを感じたのが残念。
スープにコクを与え続ける挽き肉は、個人的に味噌には鉄板アイテム。
[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12418847252-14302658837.html
[挽き肉]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12418847252-14302658928.html
■ 感想など
中盤から卓上の一味でピリッと引き締め、底に沈んだ挽き肉を掬いながら、気付けばスープが無くなるパターン。
前店「楓」は、「花道」をベースに生姜餡や麺等に独自アレンジが見られたが、当店は「花道」の踏襲に舵を切ったようだ。
個人的には好きなタイプなのでウェルカム。
味噌が食べたくなった時、思い出す何店かに加わりそうだ。
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：