今回は少しスッキリした醤油を食べたいなと思い
平日の会社帰りに寄ってきました。

自分ではもう少し頻繁に来てたつもりでしたが
ＲＤＢを確認すると
夏バテ気味で7月の終わりに
塩を補給にきたのが一番最近。

醤油はなんと
1年以上食べていませんでした(-_-;)

４門さんのレポにありましたが
何だか味や構成は常に変わっているのだとか＾＾
確かに、こちらの醤油は少し間をあけると
いつも味わいが違う気がしていました。

1年前は生醤油系の甘みを抑えたキレ味に
落ち着いたのだなぁと感じていたのですが･･･
今回はどーでしょー！？

ご主人不在で助手さんのワンオペでしたが
手際よく5分で着丼。
ひと口すすると･･･
おお！キターッ！！！
これは美味い！

自然な甘みというかコクというか･･･が増して
軽めでシャープ＆クールなイメージだったスープは
ふっくら厚みが出て、優しくとっつき易いスープ（笑）
に変わっていました。

いい塩梅に熟した感じ･･･かな？
後をひくもんだからレンゲ止まらなかったですよ。
油加減も絶妙でした。

鶏ベースでメンマ、カイワレ、レアチャー、海苔
きざみネギは構成変わりません。
薄口具材達は濃いめスープのクッションになって
目先を変えるいい仕事してました。

このスープにレアチャーはなんと贅沢な！
簡単にチャーと呼ぶのも申し訳ない
完成された肉料理ですがな。

レア肉を噛みちぎり、むさぼり食えば野生に返り
麺やスープを絡めて放り込むことこそ至福＾＾
麺もね、固め指定バッチリでしたよ。
やはり醤油細麺は固めでお願いしたいですね。

いやいやいや、これはかなりツボですなー。
私が好きな醤油清湯に進化していて超ラッキー！
この状態はずっとキープして欲しい･･･

次は背脂か？などと考えましたが
逆に背脂やニンニクを入れてしまうと
スープをじっくり味わえないカモ･･･
とセアブラーに思わせてしまう一杯。
参りました　m(__)m