9/1（土）13：00　店内5名待ちに接続　

ひんやりとしたスープからは、甘みを抑えた麹感のある味噌の風味が広がる。いい意味で少し癖のあるコクで、よくあるタイプではない個性が感じられる。店の蘊蓄によると20年熟成の味噌と田舎味噌に、9種類のスパイスをブレンド、とある。スパイス感はそれほど強くなく隠し味的に作用していて、先述の個性にも貢献しているようだ。塩分濃度は気持ち高い。

写真には写っていないが、トッピングで注文したおろし生姜は別皿で配膳。小山になっており十分な量。後半しっかり溶いて、生姜風味を加えて楽しんだ。

中太平打ちの縮れ麺は、平打ちでも厚みの薄い、ピロピロタイプに近いものだが、水で〆られているので、先ほど食べた和屋の手打ちよりも歯ごたえは強い。ほかの客に女将がメニューの説明をしているのをによると、ここの基本メニューの醤油は喜多方ラーメンだそうなので、なんとなく納得の多加水なつるもち感だ。

具は、メンマかと思ったら、筍の細切り。控えめなコリコリした食感がいい。冷やしらしいキュウリの細切り。糸唐辛子。チャーシューは低温調理物のモモらしき脂身のないものが2枚。しっとりとしておいしかった。

喜多方タイプの醤油のほか、二郎を模したようなメニューや、本メニューのような冷やしのメニューを出したり、勉強熱心な店のようだ。喜多方ラーメン好きとしては、次回は醤油狙いで。