Item: らーめんMAIKAGURA
Rating: 87
Author: mocopapa

87点

mocopapa

★写真つきでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ
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8／25
灼熱の休日、向かったのが千歳船橋。2月にオープンした【らーめんMAIKAGURA】で、塩ラーメンの限定をやるとのことで駆けつけました。此方は、2月オープンの中村屋出身の店主さんのお店で、塩を待ちこがれていました。前日、インスタのフォローワーさんが写真をアップしていたのに気がつき早速訪問です。
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到着時、開店10分前で並び無し。メッチャ暑いので、隣のセブンイレブンにはいり、缶ビール🍻を買って飲みながら店内で待つことに。開店5分前に3人家族がシャッターし、さらにカップルが並んだところで接続。
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定刻、オープンし券売機でチケットを購入（╹◡╹）。
塩ラーメンは1週間の限定なんですね。他にも『冷製クリーム豆乳つけ麺』が限定でありました。
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カウンターに着席し、チケットを店員さんに渡し、卓上のデフォメニューを見ながら待ちます。
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店内はL字カウンター9席で、店主さんと男女店員さん各1名の3名体制。卓上グッズは、胡椒と七味。
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店主さんの、『天空落とし』の湯きりを見ながら３ロット目で着丼です。
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キラキラ光る鶏油に透明な塩清湯スープ、トッピングは、チャーシュー、メンマ、三つ葉とシンプル。葱は入らないんですね。盛り付けも綺麗で素敵です！＼(^_^)／
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そして別皿で、低温調理のチャーシューと味変の舞茸ペースト、こちらに青葱がありました。上からはトリュフオイルがかけられていますね。(o´・∀・｀o)ﾆｺｯ♪
「途中から舞茸ペーストを溶かしながら食べてみてください」との店主さんからの案内がありました。
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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～♪

スープは鶏と水だけで炊いたという鶏清湯スープで、力強い鶏の旨味がしっかりしたボディのスープ。鶏感が強いので好みが分かれるかもしれませんが、私は好きなタイプです。塩分濃度はやや高めできっりっとしたカエシが鶏出汁をしっかり受け止めています。たっぷりの鶏油は甘さとコクをサポート。鶏を食べているようなスープですね。ﾟ+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ
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麺は加水が高めのストレート細麺。三河屋製麺製との事。しなやかな食感とするするとした喉越しが良い麺で小麦の風味も感じられ、このスープとよく合っていると思います。やっぱり三河屋さんの麺はこういうスープに良く合いますね。(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
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麺丼のなかのトッピングは、豚チャーシュー、メンマ、三つ葉ですが、チャーシューは別皿にもありますが、こちらは豚ロース肉の低温調理をローストしたもの。思った以上に厚みがありますが、食べてみるとサクッと噛みきれ、適度に入ったサシがとても美味しく、いい肉を使っているのが良くわかりますね。味付けもちょうどよく、中々美味しいチャーシューです。☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ
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メンマはタケノコに近いやや硬めの食感で長めの物が1本。好きなタイプなのでもう1本欲しいと思いました。
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別皿のチャーシューは、低温調理の豚バラ肉で、大判の物を畳んだものが2枚。こちらもしっかり味付けがされ、そのままいただいても中々美味しいですね。別皿の方はトリュフオイルがかけられているので、その味わいもプラス。ﾜｰｲヽ(ﾟ∀ﾟヽ三ﾉﾟ∀ﾟ)ﾉﾜｰｲ
ローストポークと低温調理の2種類のチャーシューが楽しめるのはポイント高いですね。別皿提供なので、肉の色が変わるのを心配しなくても良いのもいいですよ。(o^-')b
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味変用の舞茸のペーストは、キノコ好きには堪らない物。
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これをスープに入れ、麺に絡めたり、スープに溶かしたりしていただきます。舞茸の香り豊かなフレーバーが麺＆スープと一体化し、これ好きです！そしてトリュフオイルの香りが広がってナイス味変ですね。o(〃＾▽＾〃)o
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ゆっくり完食＆完飲。(●‘∀‘●)ﾉ"
中村屋の塩とは、全く違うアプローチですが、かなり気に入りました。
帰り際「美味しかったですよ。ご馳走様でした。」と店主さんにご挨拶。
ニコッとした笑顔が印象的な店主さんでした。
これはレギュラー化するといいですね。ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
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