上野で軽く１杯ひっかけてからの訪問♪
入店してみますと先客数名の後客チョロリ、Ｌ字型のカウンター席の他にテーブル席も存在し都内としてはやや広めな空間でしょうか？店主様と男性店員さんに迎えられ、先ずは入口右手に設置された券売機にて食券を購入します。
メニューの筆頭は『醤油』・『醤油背脂』で細麺と太麺から選択可能なご様子。その他にも『しお』や『辛味まぜそば』に加え、６・７月限定とされる『ブイヤベース グランメゾン風』なるシャレオツなお品も存在。昨晩は左上の法則に従わずに後悔しましたので、今回は迷う事なく『醤油（細麺）』をチョイス！

スープは鶏の出汁感がじんわりと口に広がり、やや多めに添加された鶏油が甘さと嫌みのないコクを演出しバランスは上々。醤油ダレはややキレのある味わいで、雑味は一切感じず芳醇で華やかな香りを放ちスッキリとした後味が特徴的でしょうか。

麺はやや黄色味を帯びた細ストレート麺。この類では定番な低加水な物ではなく、シコシコとした歯応えのある食感で啜り心地はしなやか。また僅かなかん水臭を伴いますので、どことなく懐かしさも加わり個人的には中々好印象。

低温調理されたチャーシューは大判な肩ロースタイプ。調味具合は控えめですので肉本来の味が楽しめ、懐に余裕があれば増す価値は十分にあり。
その他の具材はメンマ・カイワレ・海苔・薬味ネギなど。

いや～、美味しかったです！
所謂『またおま系』なビジュアルではございますが、フレンチご出身とされる店主様の丁寧な仕事ぶりと、その期待を裏切らない美味さは流石ですね。『醤油背脂』も非常に気になりますので、またお邪魔してみたいと思います。

ご馳走様でした。