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「7月限定 ブイヤベース グランメゾン風 ¥900」@稲荷屋の写真*麺を変えて頂き再会
この期間限定は終了しています。

7/28。土曜勤務後にテクテク。
13時半頃で概ね満席&時に外待ち。
そんな中でも限定10〜15杯がOKランプ。


今回は思うところあり、
冷やしメニュー用に先日から新登場した、
平打ち太麺に変えて頂きました。
きしめんの様な感じです。
https://ramendb.supleks.jp/review/1159435.html

写真左上が今回の太麺。
右下が前回のデフォ設定の中太麺。

共に多加水ツルモチ系の平打ちでサッポロ製麺製。

啜ってみると、この太麺の方が、
スープによりマッチしていると感じます。

ただ、パスタ的な趣きが強くなり、
ラーメンらしくないとも言えるのかも。

これを、パスタ的なので、
ラーメンとして面白くないと捉えるか。。。

それとも、ラーメンの枠を超えた創作として、
総合的にベターと思うのか。。。

今回の私は、麺とスープの好相性を鑑み後者でした。

スープやトッピングの基本仕様は同じです。
https://ramendb.supleks.jp/review/1151820.html

但し前回よりバターを漸減。少しスッキリ仕立てに。
それもトレビアン♪でした。

なお、スープの橙色の由来は、
オマール海老とサフランだそうです。

ご馳走さまでした。

<蛇足>
現在、8/1〜19で休業中。
8/20から再開予定との事です。

投稿(更新) | コメント (28) | このお店へのレビュー: 132件

コメント

難しいところですね。
あまり洋風に偏りすぎると、
だったら最初からパスタでよくない?
って思っちゃうかもしれないです😅

NORTH | 2018年8月7日 20:43

現場から歩けば歩けない事もなさそうな。
然し乍ら職人が作業着で入る店ではない感じですかね(^◇^;)
遠足で行きたいです!

角海屋 | 2018年8月7日 20:52

角さん、どうもです。

外観写真を見て下さい。
全然オッケーですよ。
作業着姿の常連さんも多数です。

おゆ | 2018年8月7日 21:08

こんばんは!

コレは食べられなかった限定ですが、今は何より
復活後が楽しみでございますよ‼️👍
今日も目の前を通り、寂しかったので😤

かくみやさーん。
何なら私も作業スタイルで行きましょうか⁉️
ホントに全然気にならないのが素敵なお店ですよ😆

こんばんわ~

先日、魄瑛さんで頂いたナスタチウムは、めっちゃ小さかったンですよねぇ…。
しかも、いつの間にか無くなってましたので、
どんな味だったのかも、よく分からなかったですしw

コチラの大きいナスタチウムで、味をシッカリと確認したいですわ~w

たく☆ | 2018年8月7日 21:40

どもです。
先日伺ったときは迷いましたが、混ぜそばを(笑)
しばらくはメンテナンス入院のようですので、
この後が期待ですね(^^)/

こんばんは〜
これから亀有方面に行く機会が増えそうなので、
この辺りも合わせて狙っています😊☺️
夏休みが終わったら行ってみたいですね👌✨

銀あんどプー | 2018年8月7日 22:28

こんばんは!

相変わらず、魅力的な限定をやってますねェ〜
コレは同じくラーメンの枠を超えた創作だと思います(^^)/

こんばんは
良さそうな限定ですね!
かなりパスタチックですか
トレビアン具合で美味しそうですね〜

キング | 2018年8月7日 22:50

どもです!
平打ち麺に軍配あがりましたか。
ラーメンにルールはないですからね、臨機応変に楽しみたいところです。
こちらも、長期のお休みですねぇ。ハワイアンとかにでも行ってるのでしょうか。

さぴお | 2018年8月7日 22:59

こんばんは。
どちらも美味しそうな麺ですが、
平打ち太麺のほうが良さそうですね。
トッピングも気になります。

M | 2018年8月7日 23:14

駄肉さん、どうもです。

長期休業は、店主さんの痛んだお身体の、
手術を含む加療の為です。
より良き復帰を祈願しています。

おゆ | 2018年8月7日 23:18

う~ん!

コレは素直に両方の麺で食べてみた~い♪
まだ、行けてないんで尚更ーーーw

バスの運転手 | 2018年8月7日 23:57

おはようございます
今回の方がビジュアル的にはいいですね。
後は好みですからね。
休業明けにこちらで一杯やりませんか。
北池袋も^^

mocopapa | 2018年8月8日 04:44

おゆさん,どうもです。
私は許容範囲広いので,太麺の方が響きそうです。
ご店主,ゆっくり休んでほしいですね。

RAMENOID | 2018年8月8日 05:46

アゲインですm(_ _)m

おゆさん、いっちゃんパパさん、有難うございます!
お昼に清潔な作業着に着替えて!
行ってみます(笑)

角海屋 | 2018年8月8日 05:59

おはようございます^^

かなり太い麺ですね。
スープのノリが悪いようにも思いますが、
そんなことは無いようで。
次作の情報もお願いします^^

としくん | 2018年8月8日 06:09

こんにちは。
このスープはなかなか良かったようですね~
また。やってくれないかな~

kamepi- | 2018年8月8日 07:22

おはようございます!
お祝いコメありがとうございます。
こちらも前から気になっているお店です。
ビジュアルもオシャレさんですね。
麺もいろいろ楽しめるお店なんですね。

麺’s | 2018年8月8日 07:35

オシャレで美味しそう!
きしめん風麺イイですね。
行ってみたい店ですー

FUMiRO | 2018年8月8日 07:45

こんにちは。
こちら8月19日まで休みなんですね!今週一回だけ昼が完全フリーになる平日があってこちら行こうと思ってました。危ない危ないwwちなみに、年に1回8月にそういう日があって、2年前のその日にNさんに曙橋で遭遇してます^^

poti | 2018年8月8日 10:40

こんにちは。

自分は基本的にラーメンは自由な食べ物だと思っているので総裁に同調しますよ。
先日、稲荷町界隈をうろついていてこちらに行きたかったのですが日曜日のため諦めました。

glucose | 2018年8月8日 15:39

グランメゾン???

さて、これはラーメン?

いいんです。ラーメンは自由度が高いんですらね。

こんばんは
おゆさん大人気でコメが多くて下まで来るのが大変です^ ^
そこまで寄るとなるとデュラム小麦なんですかね。
見た目とかはパスタに寄ると良いのですが、線引きが難しいですよね。
今年中には必ず行きますので、元気にカムバック!ですね^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2018年8月8日 22:37

こんにちは。

おっと、これは絶対好きなやつですね。
お店は暫くお休みなのですね。
パワー充電して再開が楽しみですね。

ももも | 2018年8月8日 23:00

どもです。
パスタ的なラーメン、OK牧場ですよ。
こちらはまた行ってみたいです。

ピップ | 2018年8月9日 12:57

こんばんわ
きしめん仕様の平打ち麺は好きですよ。
確かにラーメンのくくりが最近はあやふやになって来ているように思います。
まぁ美味しければいいのです。

イケちゃん | 2018年8月9日 18:22

こんばんは
フレンチとイタリアンが融合して完成されたラーメン、インターナショナルでごわすね!

魂どん | 2018年8月9日 19:23