ＢＭして数年、やっと今日訪問するに至る。

店頭の張り紙には、
「暫くの間、店主一人営業の為、席を６席に
減らし時間も少し頂きます…」的な内容の文言
が書いてあった。何処も人手不足で大変そうだ。

店内待ち二人の後に接続…。
カウンターは８席から６席に減って少～し広々。
調理は１ロットが３人前なので比較的早く廻る。

着席して５～６分で美しい絵の麺が提供された。
濃い琥珀色の素晴らしいクリアなスープ！
このブラウンが高級ブランデーのようである。

先ずはスープを一口。。。
硬派な鶏出汁と深く濃い醤油の味が広がる…！
優しくもなくガツンとも来ないクールな表情。

此方特選のブレンド醤油のカエシが効いた、
他に無い素晴らしいスープである。
今は流行りの平成清湯とは少し違う印象である。

滑らかで存在感ある細麺！
大判の低温調理豚叉焼・鴨叉焼２枚・味玉・
極太メンマが「特製」のレギュラートッピング。

どの具材も、確り濃くて後切れの良いスープと、
爽やかな甘味とコクを増すオイルとの狭間で
最高のパフォーマンスを引き出る様な仕掛けに。

最初から最後まで美しくスマートなラーメン！

「醤油」という日本人が本能的に一番厳しい目
を向ける素材を、鮮やかに納得させた直後に
更なる未体験の旨味に誘うという技ありの構成。

それもこれも至極の「鶏出汁」が有ってこその
ギミックなのだろうと思った。勝手にだけど…。

ご馳走様！