創業１９５５年、上海料理の老舗…らしいっす。
拌葱湯麺 の『拌』が気になったので行ってみることにしました。

店内は高級感がある上海料理店で、ラーメンだけでいいのかな？と気がひけてしまいます。
HPによりますと「フランス租界時代のモダンな雰囲気を演出されている」……みたいですよ。
表題（1,000円+奉仕料100円）を発注。
ラーメンだけで快諾頂きひと安心。
ハッカの香りがするおしぼり、エアコンの効いた快適な店内。


程なく提供。
ラー油の香り…
スープと麺、白髪ネギと赤縁焼豚を辛味で和えた具、というシンプルな構成です。

先ずはスープを…
甘みと辛みを兼ね備えたシンプルで優しい味。
出汁は辛みでよくわかりませんでしたが、おそらくオーソドックスに鶏・豚・野菜かな？
まろやかな醤油タレ優位な味。



けれど、
スープがぬるい！



平打ちの麺は、つるつるモチモチ優しい口当たりと、心地よいのど越しで、いい感じ。
麺の温度でスープの温度は上がりませんでしたが、やわらかめで食べ易かったです。

真っ赤な具は、意外にも甘みを感じられました。
が………
後から超刺激的な辛みが襲いかかって来る！
（ちなみに自分は辛さに耐性がありません）
スープはぬるいのですが、口内は炎に包まれるので、スープ温度に間違いは無かったですね。
また、猛暑日にもかかわらず、かいた汗はエアコンでスッと消えるので快適なひとときでした。


尚、今日は『拌（バン）』を求めたのですが、残念ながら、絶滅危惧種と言われている辨麺（バンメン）とは別物でした。
やはり、バンメンシリーズは、HALE WILLOWSのレビューが最後かな…