あのラーメンの鬼と言われた亡佐野実氏（以下、鬼と言います。）の支那そばやで修行された方がオープンされた。っうことで行ってみることにしました。

２０１８年７月７日（土曜日）正午頃、先客無し、後客５～６人。
券売機で表題（９７０円）を購入してお願いしました。

ピカピカの厨房。鬼を思い出す。
仕上がったスープを行平鍋で温めるスタイル。
麺はテボと平ザルの併用。
丁寧な作業。鬼を思い出す。

程なく提供。
鶏と生姜の香り…
角を少し残したシャープな塩タレ。
鶏主体と思われる脂は多めだがしつこくありません。脂からの獣臭がかなり気になりましたが、生タマネギが良い緩衝材になります。
九州ラーメンのようにあえて臭みを残したのかな？
個人的には臭みは無いほうが好みです。

レシピ表には、高価そうなブランド鶏や、高価そうな乾物魚介が使用されている旨の記載がありましたが、どれも突出することなくバランス重視で、穏やか且つ、クオリティの高いスープだと感じました。


かんすい臭強め、柔らかめの細麺。
三河屋の麺らしいのですが、鬼のDNAが感じられます。
滑らかな麺肌。柔らかながらも確りしたコシ。
後半、小麦の香りと旨みを感じるようになる。
旨い麺ですね。


辛味のある生タマネギには、ハッとさせられます。
素材重視の、鶏肉・チャーシュー・穂先メンマ。
特に、鶏肉はジューシーでスパイシーで美味しい。
玉子は強めの味付けで、黄身は濃厚。玉子付けて正解でした。鬼のDNAだ。

脂はちょっと残念だったけど完食・満足。

尚、正直に申しますと、鬼の店で修行したという情報がなかったら、まったく鬼のDNAには気づかなかったかもしれません。