2018年6月20日オープン、支那そばやで23年間修行された方とお聴きしたのでこれは行きたい。

スペシャル塩ラーメン980円
今風のすっきり塩ラーメン、紫玉ねぎなどお洒落、支那そばやとはちょっと違う雰囲気を醸し出す、御自身の作りたいラーメンを表現する為の独立なのかな、知らなければ支那そばやは連想出来なかった。

スープのベースは鶏、名古屋コーチン、みつせ鶏、大山鶏、天然羅臼昆布、鯖節、ムロ節、佐賀県産白カタクチイワシなど。塩ダレは、沖縄産、イタリア産の海水塩と瀬戸内の藻塩をブレンド。麺は国産小麦を使用した三河屋製麺と書いてありました。

一口目の入りからのガツン度は控えめ、無化調自然派優しくじんわりタイプ、鶏、豚チャーシューそれぞれ2枚入り、この豚チャーシュー旨いなぁ♪

鶏白湯850円
ダシの鶏濃度は濃いけど後味すっきり、こちらも中盤から後半にかけて深みが増す、チャーシューは鶏のみ。

醤油820円麺半分
初めの一口は醤油ダレが目立った、埼玉県産生醤油、再仕込み醤油など４種類をブレンドしているらしい、まったりコクがあった。中盤から鶏の旨味、ダシが追い上げて来て吸引力がありました。

あまり行かない地域なので麺半分にしました。
元々券売機には半麺と書いてない、一杯のバランス、ストーリーを完結する上で麺半分は不本意ではありますが、残すことの方が痛い、致し方ない決断でした。一杯として堪能して欲しい作り手のお気持ちもあったかも知れませんが、それを承諾していただいた店主さんに感謝です。

3杯ともすっきりな後味だけど薄いわけではなくダシは濃厚、ありがちな塩っぱくてダメと言うのはない、逆に油分、ガツンパンチが欲しい方もいるかも。麺は国産小麦で相性良く美味しかったです。

もっと家から近くにお店があれば行きますが、サッと行くのはなかなか難しい（涙）