2018/6/29訪問。
※2018冷やしその5

暑い・・・再び(笑)

さて、今日は区切りが良いのか、終わらないのか(笑)、終わりの見えないメビウスの輪から抜け出せない状況で、いくつものブービートラップを回避しながら逃走(笑)

悠々自適に電車を乗り換え、目指すお店は東中野。ラー油のかかった・・・あれ？味噌に変わってる(笑)

という訳で、知っていたので、こちらの味噌・・・前店舗のときは寸前で売り切れ、食べられなかったから早めに来ました。

まずは、赤い星のついた発酵系炭酸飲料を飲んでみて、今回は鴨なヤツをつまみながら頬張る。

すると、完成して登場しました。

【つけ汁】
魚介出汁を軸にして、白味噌、赤魚の粕漬け、すりおろし胡瓜などからなる冷製スープ。基本的にはあっさりなのですが、今回の味のポイント？らしい赤魚の粕漬け・・・元々は酒粕を入れたかったということでしたが、より旨味を膨らますためなのでしょうか？独特であり、でも、しつこさのないアクセントが口の中を駆け巡ります。こっそり？お聞きしたら、冷や汁をイメージされているとか？聞いてみると納得の感覚。冷や汁で麺を食べる・・・埼玉県川島町名物のすったてを彷彿させてくれますね。このつけ汁、好きです。

【麺】
三河屋製麺の平打ちツルシコ麺。この麺が冷や汁kinariテイストを纏って啜ると激ヤバになりますね。もちろん、美味しい方です。

【具】
鶏チャーシュー、茗荷、水菜、大葉、穂先メンマ。安定の鶏チャーシューがこのつけ汁に合うことは必定。何よりも茗荷。これが一番ステキであり、これがあるからより楽しめます。何がって？独特な味わいという牙を隠したつけ汁に茗荷を潜らせ、旨味の後からやって来るほろ苦さが、大人の階段登る・・・的に大人になってからわかった茗荷の有り難さ。

さすが、こだわりがあり、驚きもある、白味噌がまさかの冷や汁・・・これは日本酒が進みそうだなぁ～と思いつつ、スープ割の豆乳を投入してもらい、全く変化したつけ汁の味わいを堪能しつつ、勢いで和え玉ハーフをこっそり食べてみたりして完食。

東中野の冷や汁・・・武蔵小金井ですったて？・・・中央線沿線で実に連食したいかも(笑)

ご馳走様でした。