チャンギ国際空港から成田へ。京成線沿線のラーメン店巡りで、こちらへ。

食べたのは、汁なし担々麺 820円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/75933641.html

麺は、ストレートの太平麺。デフォルトで頼んだのだが、ずっしりと重量感のある麺だ。小麦の香りも豊潤で、素晴らしい麺。ランチタイムの大盛サービスが終了し、普通サイズで頂いたが、十分な量。

タレは、芝麻醤ベース。濃厚な胡麻ペーストで、デフォルトだと以前より痺れも辛味も穏やかになっている。そこで、卓上の痺れ辣油を足し、味付けを完成させる。胡麻とのバランスを考えると、あまり麻辣に寄らないほうがよさそうだ。そうなると、元々のバランスがベストだということになる。

チャーシューは、角切りのチャーシューが入っているはずだが、今日はあまり存在を感じなかった。

その他、ひき肉、白髪ねぎ、青ネギ、メンマ、味玉が入る。味玉は、相変わらずトロトロで美味しい。

白のスープは、浅利、蛤の出汁が素晴らしい。スープだけを頂くことで、その輪郭をはっきりイメージできる。

店内は、カウンターとテーブル席。店主のオペレーションは、毎回安定している。さすがだ。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/